[美食做法]麻辣水煮鱼 [复制链接]

麻辣水煮鱼



麻辣水煮鱼



最爱吃各种麻辣口味的四川菜，今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼，自己做的安全卫生又营养美味哟……

食材清单

• 
  草鱼1500克
• 
  麻辣火锅底料1包
• 
  小油菜300克
• 
  黄豆芽500克
• 
  葱1颗
• 
  鲜姜5克
• 
  大蒜1头
• 
  盐适量
• 
  鸡精3克
• 
  香菜1颗
• 
  鸡蛋1枚
• 
  料酒10克
• 
  干辣椒粉3个
• 
  花生油200克
• 
  郫县豆瓣酱30克
• 
  红辣椒粉50克

制作步骤

• 步骤1市场买鱼的时候让卖家帮忙把鱼片好
• 步骤2把鱼头和鱼排放在一起，把鱼肉片单独放在一起。
• 步骤3把鱼肉片里加入麻辣水煮鱼的腌制粉，再打散一枚鸡蛋和搅拌均匀。
• 步骤4把鱼头和鱼排也用麻辣调料包的腌制粉腌制一下。
• 步骤5把洗净的小油菜和黄豆芽菜进行焯水后捞出沥干水分备用。
• 步骤6把焯过水的小油菜和黄豆芽分别码放到一个大一点的容器里面。
• 步骤7热锅里先加入100克花生油爆香葱姜蒜末后，加入调料包的调料、再加入郫县豆瓣酱。
• 步骤8小火慢慢翻炒至出红油和香味后，倒入适量清水煮沸。
• 步骤9先把腌制好的鱼头和鱼排加入锅里，加入适量的盐和鸡精调味。
• 步骤10大火煮沸后继续煮10分钟左右后。
• 步骤11先把煮熟的鱼头和鱼排捞出来铺到小油菜和黄豆芽上面。
• 步骤12这个时候再在锅中一片片加入腌制好的鱼肉片。
• 步骤13大火煮沸即可把鱼肉片捞出。
• 步骤14把捞出的鱼肉片铺在鱼头和鱼排上面，撒上葱花和大蒜末。
• 步骤15再撒上辣椒粉以后，炒锅中烧热后加入剩下的100克花生油烧热后、浇到上面。
• 步骤16然后再撒上香菜段。
• 步骤17这个时候把锅中煮鱼肉的汤汁趁热浇到上面。
• 步骤18诱人无比又营养美味的麻辣水煮鱼就完美做好咯。
• 步骤19吃上一口超级满足呀。
• 步骤20成品一

小贴士
1.切记鱼头和鱼排和鱼肉片都要提前腌制入味，另外做这个麻辣水煮鱼用的油要比平常做菜的时候多放一些，这样做出来的鱼肉的口感才会更加鲜香嫩滑爽口多汁哟……