清明节前后，网上又开始流传“清明蔗，毒过蛇”的说法。
此前，一条“女子吃甘蔗中毒，红心甘蔗千万别吃”的提醒就登上了微博热搜。消息称，湖北一女孩幼时吃甘蔗中毒，竟导致抽搐了30年。文章提醒网友“如果吃红心的变质甘蔗，严重可致人死亡，尤其清明前后的甘蔗更要小心，有‘清明蔗，毒过蛇’之说。”
这则消息引发不少网友的疑惑和讨论：好好的甘蔗，吃了怎么会中毒呢？
记者对此核实发现，网传的这条信息并非谣言。气候温暖潮湿时甘蔗易霉变，而甘蔗霉变后里面会出现红褐色条纹，俗称“红心甘蔗”，这种甘蔗中含有一种神经毒素，确实会让人中毒。
据北京疾控中心发布的资料显示，霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。食用者轻则出现恶心呕吐、腹痛等消化道症状，重则发生抽搐、呼吸衰竭、肺水肿等情况，更加严重的可能会致命。
那么，民间一直流传的“清明蔗，毒过蛇”的说法又可信吗？
事实上，这条谚语并不意味着所有清明前后的甘蔗都不能吃，而是指这时候的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以清明前后更要小心那些出现变质迹象的甘蔗。
上海市食品协会专委会主任马志英曾对此分析，由于甘蔗是秋季成熟，经过一个冬天的储存，有的在开春时出库上市。如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，加之春季气温升高，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素，所以说每年春季是变质甘蔗中毒的高峰期。
记者搜索发现，每年清明节前后，都会出现不少因吃了发霉甘蔗导致中毒的病例。
多地食药部门在清明前后都发布了食品安全消费警示，提醒广大消费者谨防食用霉变甘蔗中毒。
上海辟谣平台在此提醒，网友们在选购甘蔗时一定要注意“一摸、二看、三闻”。
摸，就是摸甘蔗的软硬度。看，是看甘蔗的瓤部是否新鲜。闻，就是鉴别甘蔗有无异味
。
如果发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、红心的现象，都不建议再食用。此外，买来的甘蔗要当天吃完，尽量不要放到第二天或第三天再吃。 （崇明数字报刊平台）
