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离线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-04-08

蒸肉龙




蒸肉龙




北方人主食大多以面食为主,当然面食的品种也多种多样,因为老吃一样总有吃腻的时候。有一种面食它比馒头好吃,比花卷营养,全家都爱吃,每次要蒸上2锅才够吃。它就是肉龙了,它的做法类似于花卷,只不过卷的是肉馅,肉馅可以根据自己的喜好来选择,可以用猪肉、羊肉、牛肉等。肉龙也是发面做的,比较易消化吸收,吃上几块又营养又抗饿。我家孩子特别喜欢吃它,隔一段时间不吃,就会问什么时候再蒸肉龙呀?他可是无肉不欢的小吃货,面食中夹上他喜欢的肉馅,当然更爱了。蒸肉龙的做法并不难,担心做不好的亲可以根据我分享给大家的步骤一步步来,肯定会一次成功的。


食材清单

  • 中筋小麦粉500克

  • 温水260克

  • 猪肉馅300克

  • 干酵母5克

  • 葱1棵

  • 姜1块

  • 花生油3勺

  • 盐3克

  • 五香粉1/2勺

  • 花椒粉1/2勺

  • 生抽1勺

  • 酱油1勺

  • 芝麻油1勺

  • 料酒2勺


制作步骤

  • 步骤1温水化开酵母,倒入面粉和成光滑的面团,如果家里有面包机或和面机可以代替手揉更方便了

  • 步骤2盖上盖子发酵至两倍大,里面呈蜂窝状

  • 步骤3猪肉馅中加入葱姜碎,花生油,盐,五香粉,花椒粉,芝麻油,料酒,生抽,酱油搅匀拌成馅,搅一会后少量多次的加水,再搅拌至上劲,腌制半小时(这里的水不在用料里面)

  • 步骤4面团取出揉揉排气分成两块

  • 步骤5取一块用擀面杖擀成薄薄的面皮

  • 步骤6将肉馅均匀的抹在面皮上,边缘留下一部分不抹

  • 步骤7顺长边卷起来,要卷的紧一些

  • 步骤8卷好后收口捏紧

  • 步骤9将卷好的肉龙放在铺了笼布的蒸屉中,另一个也如此处理

  • 步骤10醒发20分钟,放在烧开水的蒸锅上,大火蒸20分钟再焖2至3分钟即可,吃时切块


小贴士
1.猪肉馅先腌制半小时再用2.拌肉馅时要少量多次的加水,搅拌至使其上劲,这样调好的肉馅鲜嫩不柴
3.肉馅抹在面皮上要留下些边缘不抹,防止卷的时候露馅4.肉龙蒸之前要再次醒发
5.蒸好后要先焖2至3分钟再开盖
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