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发表于: 2019-03-31
补钙乌发-黑芝麻奶黄包
小朋友们的最爱,奶黄包。外卖通常添加大量吉士粉增香增色,始终是添加剂,吃多了肯定不大好。可以自己做,打点黑芝麻粉混合和面,还能补钙。
食材清单
奶黄馅
黄油40克
牛奶50克
淡奶油50克
白砂糖80克
鸡蛋3个
蛋黄1个
奶粉20克
澄面50克
面皮
中筋小麦粉200克
水145克
白砂糖50克
黑芝麻25克
发酵粉3克
低筋小麦粉100克
制作步骤
步骤1先和面,黑芝麻打成粉,面皮里的材料全部放一起。
步骤2可以借助面包机来和面,若用手的话就多揉一会儿。放温暖处发酵。
步骤3开始做奶黄馅,奶黄馅的食材里,三个全蛋,一个蛋黄,加入80克白糖打均匀。
步骤4加入牛奶和淡奶油,搅拌。
步骤5加入奶粉和澄面。
步骤6黄油融化倒进去,混合均匀。
步骤7蒸锅大火蒸30分钟。
步骤8蒸的过程,每隔几分钟就拿出来搅拌开再继续蒸。
步骤9蒸熟晾凉冰箱冷藏30分钟后取出来分成25克每个。
步骤10发酵好的面排气后,分成40克每个的剂子,擀成片,放一个奶黄馅,用虎口像包广式月饼的方法那样往上搓上去。封口,滚圆。
步骤11全部包好后再醒发15-20分钟左右。
步骤12温水大火烧开,改中火蒸12-15分钟左右。
小贴士1.蒸奶黄馅的时候记住要几分钟就拿出来搅打散。这样才会松软。2.蒸好的奶黄馅可以用一个软密的筛子过一遍会比较细腻。
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