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[美食做法]黑芝麻奶黄包 [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-03-31

补钙乌发-黑芝麻奶黄包






小朋友们的最爱,奶黄包。外卖通常添加大量吉士粉增香增色,始终是添加剂,吃多了肯定不大好。可以自己做,打点黑芝麻粉混合和面,还能补钙。
食材清单
  • 奶黄馅
  • 黄油40克
  • 牛奶50克
  • 淡奶油50克
  • 白砂糖80克
  • 鸡蛋3个
  • 蛋黄1个
  • 奶粉20克
  • 澄面50克
  • 面皮
  • 中筋小麦粉200克
  • 水145克
  • 白砂糖50克
  • 黑芝麻25克
  • 发酵粉3克
  • 低筋小麦粉100克

制作步骤

  • 步骤1先和面,黑芝麻打成粉,面皮里的材料全部放一起。

  • 步骤2可以借助面包机来和面,若用手的话就多揉一会儿。放温暖处发酵。

  • 步骤3开始做奶黄馅,奶黄馅的食材里,三个全蛋,一个蛋黄,加入80克白糖打均匀。

  • 步骤4加入牛奶和淡奶油,搅拌。

  • 步骤5加入奶粉和澄面。

  • 步骤6黄油融化倒进去,混合均匀。

  • 步骤7蒸锅大火蒸30分钟。

  • 步骤8蒸的过程,每隔几分钟就拿出来搅拌开再继续蒸。

  • 步骤9蒸熟晾凉冰箱冷藏30分钟后取出来分成25克每个。

  • 步骤10发酵好的面排气后,分成40克每个的剂子,擀成片,放一个奶黄馅,用虎口像包广式月饼的方法那样往上搓上去。封口,滚圆。

  • 步骤11全部包好后再醒发15-20分钟左右。

  • 步骤12温水大火烧开,改中火蒸12-15分钟左右。

小贴士1.蒸奶黄馅的时候记住要几分钟就拿出来搅打散。这样才会松软。2.蒸好的奶黄馅可以用一个软密的筛子过一遍会比较细腻。
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