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[美食文化]什么好吃？吃什么好？怎么吃好？ [复制链接]

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离线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-03-30

终极三问：什么好吃？吃什么好？怎么吃好？

子曾经曰过，吾日三省吾身”什么好吃？吃什么好？怎么吃好？“，这三个问题就像人生的终极三问”我是谁，我从哪里来，要到哪里去“一样经典，困扰着所有爱吃，好吃的吃货们。吃了那么多饭，还是不明白“吃得好”三个字背后藏着的顺其自然的道理，真是太对不起以“吃货”二字自居的自己了。从今天起，做一个会吃、懂吃的人，让“吃”变成一件享受的事。

什么好吃？

确实，这是一个太大的话题，仅仅中国一个国家就有八大代表菜系，南北方迥然不同的口味偏好，更不用说东西方饮食文化的巨大差异。“什么好吃”也是一个很私人的话题，幺妹爱吃辣，大妹子爱吃咸，广州人爱喝汤，新疆人爱吃囊，每个人都有不同地域带来的偏好，但是不变的一定是家乡味道培养出的那种情不自禁的深深眷恋。
地域饮食能影响一个人对食物的接受能力，比如海南人能吃放了辣椒和盐的辣味西瓜，这在其他人看来完全不可理喻，甚至是可怕的一件事。可是真正决定一个人的食物喜好的，其实是童年的味道。前些日子引起了极大热议的“番茄炒蛋”可能看似幼稚，却真实的反映了在外漂泊的游子们，对父母味道的渴望。梁实秋忘不了信远斋的糖葫芦，和菜头热爱母亲的蒸蛋羹，无论什么身份出身，你的胃会记得你从哪里来。

吃什么好？

对于讲究食疗的中国人这个话题一定和养生密不可分。纵然在生物科技发达的今天，我们对于转基因食品，大棚蔬菜的接受度仍然不高。咱们信仰的是老祖先流传下来的大道理“应季而食”。春天万物生发，宜食春之芽；夏季高温酷暑，宜食寒凉食物平衡；秋季干燥，宜食滋润食材；冬季生灵藏纳，宜食温补。后来有了二十四节气，我们吃东西就有了更明确的参照。通俗点讲，在哪个时令果蔬成熟，就得在它们最新鲜的时候品尝它们的美味。

怎么吃好？

中华饮食博大精深，烹饪熟食的方法数不胜数，光是热炒的技巧就有二十八种，周星驰按照食神的经历拍摄的电影简直就是玄幻武侠大片。在不同的场景里，我们寻找着最适合的烹饪方式，早餐是一碗煮好的热腾腾的面，或者粥，办公室的中餐是一份小炒外卖，最自由的晚餐则可能是一锅包容万物的火锅。当然，和知心好友经常去的路边摊，一定有炭烤的生蚝、重口味的烧烤。这是空间与方式的搭配。

经典的食物搭配，组成了食物中密不可分的伴侣。豆浆配油条，小葱拌豆腐，吃烧烤一定得来一扎啤酒，吃火锅必须喝上一碗降火的凉茶，会吃就是在合适的气氛中，吃登对的东西。顺应时节，顺着自己的心情，去享受“吃”这件事吧！

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