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[美食做法]子姜焖鸭 [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-03-09
子姜焖鸭


子姜焖鸭



俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,一年四季均可以吃到的姜,唯独夏季上市的子姜最为衿贵。子姜就是生姜的嫩芽,又称为(仔姜、嫩姜、姜芽),皮薄肉嫩,辣味淡薄。夏秋之交天气变化大,加上经常吹空调容易受寒感冒,适当吃点姜可驱走寒气。但是老姜太辣,不能吃太多,子姜就能很好的避免这问题,同时子姜还可增加胃肠蠕动,促进食欲。新鲜的的子姜,水分充足,肉质脆嫩,无论是泡来吃还是拿来做菜都很美味。而鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品,用子姜和鸭肉一起焖,则吸收了鸭肉的鲜味,使子姜有味道,鸭肉则香嫩可口,用来下酒下饭好吃又养生。

食材清单

  • 子姜适量

  • 鸭肉半只

  • 青椒2个

  • 红辣椒3个

  • 豆瓣酱1汤匙

  • 蒜3瓣

  • 料酒 两匙

  • 冰糖15克

  • 生抽3汤匙

  • 葱适量

制作步骤
  • 步骤1准备好材料;
  • 步骤2子姜切片,辣椒切段,准备好蒜和葱;
  • 步骤3锅内放入适量油,倒入葱蒜炒香;
  • 步骤4然后倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白;
  • 步骤5倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀;
  • 步骤6倒入生抽,放入冰糖调味;
  • 步骤7把鸭肉转入砂锅内,不用放水,因为鸭肉煮的时候会出很多水和油,盖盖大火煮开后小火焖20分钟;
  • 步骤8把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟;
  • 步骤9最后倒入辣椒段翻拌均匀煮2分钟即可,喜欢吃辣点的可以提点加入让辣椒焖煮久一点;

小贴士
1.鸭子若是选用老鸭,则要加多点高汤或开水,焖的时间要久一些,要焖至鸭肉变软。
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