[美食做法]子姜焖鸭 [复制链接]

子姜焖鸭


子姜焖鸭



俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季上市的子姜最为衿贵。子姜就是生姜的嫩芽，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），皮薄肉嫩，辣味淡薄。夏秋之交天气变化大，加上经常吹空调容易受寒感冒，适当吃点姜可驱走寒气。但是老姜太辣，不能吃太多，子姜就能很好的避免这问题，同时子姜还可增加胃肠蠕动，促进食欲。新鲜的的子姜，水分充足，肉质脆嫩，无论是泡来吃还是拿来做菜都很美味。而鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品，用子姜和鸭肉一起焖，则吸收了鸭肉的鲜味，使子姜有味道，鸭肉则香嫩可口，用来下酒下饭好吃又养生。

食材清单

• 
  子姜适量
• 
  鸭肉半只
• 
  青椒2个
• 
  红辣椒3个
• 
  豆瓣酱1汤匙
• 
  蒜3瓣
• 
  料酒 两匙
• 
  冰糖15克
• 
  生抽3汤匙
• 
  葱适量

制作步骤

• 步骤1准备好材料；
• 步骤2子姜切片，辣椒切段，准备好蒜和葱；
• 步骤3锅内放入适量油，倒入葱蒜炒香；
• 步骤4然后倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白；
• 步骤5倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀；
• 步骤6倒入生抽，放入冰糖调味；
• 步骤7把鸭肉转入砂锅内，不用放水，因为鸭肉煮的时候会出很多水和油，盖盖大火煮开后小火焖20分钟；
• 步骤8把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟；
• 步骤9最后倒入辣椒段翻拌均匀煮2分钟即可，喜欢吃辣点的可以提点加入让辣椒焖煮久一点；

小贴士
1.鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。