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辣肥肠材料:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;做法1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!3.锅里放油下一个八角,两片香叶;4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒和适量鸡精,如果有香菜和小葱也可以放点更好吃!出锅即可栗子腐竹煲材料:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油做法:1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可里脊肉炒藕条材料:里脊肉150克、莲藕1段、红油辣子2勺、青椒1个、盐1茶匙做法1、将莲藕削皮洗干净后切成条状。2、里脊肉切成小块,加入少许生抽和淀粉抓匀3、炒锅倒入食用油烧至7成热,倒入里脊肉开大火翻炒2分钟盛出4、锅中少许油,倒入藕条大火快速翻炒2分钟,再倒入肉片、青椒、盐、红油辣子翻炒1分钟,即可关火装盘。发财钱袋材料:豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉做法1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。3、鲜香菇切丝,香葱泡热水,全部加入肉泥中,搅拌均匀。4、豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。5、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。6、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。7、放入豆皮包煮25分钟即可
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