切换到宽版
  • 622阅读
  • 3回复

[美食做法]红烧肉一炒就柴?厨师:别只会焯水,多加“1步”,香嫩更入味! [7P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线huozm32831

UID: 329002

精华: 1097
职务: 超级斑竹
级别: 玉清道君
 

发帖
106061
金币
771
道行
19523
原创
29307
奖券
17205
斑龄
189
道券
10126
获奖
0
座驾
 设备
EOS—7D
 摄影级
专家级认证
在线时间: 19961(小时)
注册时间: 2007-11-29
最后登录: 2024-11-14
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-03-05

如今红烧肉已经成为最经典的一道名菜,目前不管在什么地区,基本上家家户户都会做这道美食,而它最大的特点就是口感,又香又嫩,肥而不腻,香软可口,所以不管大人、老人,还是孩子,对于红烧肉根本就没有多少抵抗力,非常喜欢吃。

虽然红烧肉的口感比较丰富,做法也比较简单,但是要想将这道美食超嗨,并不是一件简单的事情,还需要在烹饪方法上注意才行。而在生活中,就有很多人因为没有掌握好方法,导致最后红烧肉一炒就柴,并没有任何香嫩口感。

其实小编之前做出的红烧肉也是如此,但是为了能找到原因,得到有效的处理方法,所以小编就专门请教了酒店中的一位厨师,当时厨师就告诉我:红烧肉一炒就柴?因为你只会焯水,只要多加“1步”,红烧肉香嫩更入味!

今天小编就将厨师做红烧肉的方法分享给大家。
做法:
1. 先将所准备好的红烧肉清洗干净,放入清水中浸泡15分钟,然后捞出再次冲洗,并切成大小均匀的块状。

2. 将切好的五花肉放入碗中,加入适量的生抽、料酒、生姜搅拌均匀腌制10分钟。

3. 把腌制好的五花肉放入锅中,加入生姜片进行焯水,之后捞出用温水冲洗干净。

4. 起锅热油,放入五花肉煸炒金黄盛出。

5. 锅底留油放入冰糖炒出糖色,接着放入五花肉上色,并放入生姜、八角、生抽、葱段等材料翻炒入味,之后放入适量的清水炖煮,最后放入食盐进行收汁即可。
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
  




    
离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖
107610
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
只看该作者 沙发  发表于: 2019-03-05
这个方法学习了,不知道烧大排骨能不能也这样?
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖
116520
金币
8746
道行
5233
原创
76
奖券
1733
斑龄
0
道券
172
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 74082(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-15
只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-05
跟俺这里做的很相似……
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线witiger

UID: 1730758

精华: 3
级别: 开山鼻祖

发帖
1419
金币
3081
道行
500
原创
47
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
摩拜
设备
华为 mate10
 摄影级
中级认证
在线时间: 216(小时)
注册时间: 2012-12-17
最后登录: 2023-08-29
只看该作者 地板  发表于: 2019-03-06
方法是记住了,只是提前浸泡之后,肉里的鲜汁不就有一部分随水被倒掉了吗?
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个