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芹菜营养丰富，炒菜的时候加青菜，增加菜的香味，促进食欲。很多人把叶子扔掉，只吃芹菜梗，太可惜了。其实芹菜的嫩叶比芹菜梗更香，营养更加丰富。 当别人扔掉的芹菜叶，我却拿它当宝，简单几步，变身美味的早餐煎饼，全家老少都爱吃。我给这种早餐煎饼叫——芹菜叶鸡蛋煎饼。食材就是芹菜叶、1碗面粉2个鸡蛋，加水搅拌均匀，煎至香喷喷。 芹菜叶要选择翠绿的，颜色太深的芹菜叶，比较老，翠黄的叶子香飘四溢，洗净切碎之后放盐，腌制，可以去芹菜的生腥味，煎出来饼更加香酥。接下来就分享这款美味的早餐煎饼做法： 【芹菜叶鸡蛋煎饼】食材：芹菜叶、鸡蛋、面粉、油、盐。其中芹菜叶要挑选能芯比较近的翠绿叶子。 1、首先把鲜嫩的芹菜叶摘下来，洗干净浸泡四十分钟去污垢，然后捞起沥干剁碎，加少许盐腌制十分钟。 2、取盆加适量的清水、盐、油和芹菜叶搅拌均匀，再慢慢加入面粉同时用筷子顺时针搅拌至浓度适中。接着倒入两个鸡蛋。 3、接着再用筷子顺时针把鸡蛋和面浆搅拌均匀。面浆没有小面团即可。 4、热锅放少许油垫锅底，再倒入面浆小火慢煎。 5、煎至饼底焦黄时，即刻翻饼再煎另一面至焦香扑鼻。即可起锅。 6、煎饼起锅后，放到干净的切菜板上冷却，然后用手轻轻地卷成，一条条卷筒。 温馨小提示:1、芹菜叶剁碎加盐腌制十分钟，把腌制出来的水倒掉去芹菜的生腥味，煎出来饼更加香酥。2、煎饼要用中小火慢煎即可，千万别大火，容易烧焦。
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