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[美食文化]烤肉这么多，这家已然不起眼，所幸调味正、有彩蛋[20P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-21

春节假期已经过去了。整个假期除了一天大晴天，都在阴雨中度过，到2月结束怕是见不到阳光了吧。还有令我烦恼的是假期中想摆脱“剩饭剩菜”的局面特意去商场觅食，每家几乎都在排队。假期结束，还瘦了点。
在阴雨时节中令人期待的当然有吃烤肉，我是个懒人，爱吃又懒得反复烤制，找对适合的朋友一起吃烤肉是最舒服的做法。
长沙这几年烤肉品牌众多，有些发展迅速，人气很旺。反而有些做得久的“老店”倒是慢了下来。
本期的探店是年前进行的，探店后不久，店家就放假了，故把稿子放在了年后。
二肥烤肉

地址：雨花区新塘冲附31号，韶山中路661号。
（桔园小区门口往南50米，可导航）
电话：15116126400
营业时间：11:00-14:00；17:00-2:00
人均：80元
本期参与探店的人员：
队长↓↓↓
卡特：乐于发现市井美味的中年大叔
队员↓↓↓
小玮：经常爆料的美食 “情报员”
胖妮：好吃好喝，恋爱养猫
Snow别：什么都敢尝试的90后
接下来的文章你将看到
1、目前一家总店，位置不难找，装潢不花俏
2、肉品新鲜，调味不重，有“彩蛋”独家美食
3、队长总结。
阅读本文，需要花费5分钟时间
如果你实在很急，可直接拉至文末总结处
目前一家总店，位置不难找，装潢不花俏
还在前公司的时候经常去车站路的“二肥烤肉”，因为环境敞亮，排烟效果好，比较喜欢。可惜因为各种原因，车站路的店没有再运营，二肥烤肉只剩下桔园一家总店了。

位置离桔园小区不远，但没在小区内，沿着从南向北的韶山路，它就静静的在道路东侧略为下陷的位置。各个地图可导航到位。路边没有停车位，我是将车停到凯德广场后面的小停车场再步行的，也不远。

“二肥”家是一栋的小民房，有两层可供堂食，虽然面积不算大，店家却依然没有将座位安排得过于拥挤，每桌每桌之间有足够的空间，保持不被打搅的距离。
我们去时恰是周五的晚饭点，小店不一会儿就被坐满。每桌散发出阵阵肉香，非常热闹。与现在一些新的烤肉店相比，这里明显显得有一定的年代感了。因为整店排烟还不错，没有“烟雾围绕”的不适感，吃完身上会留一点味道是无法避免的。
小店虽不大，配置齐全。服务方面，能有专门的服务员告诉你肉品的烤制时间，多久为最佳。
肉品新鲜，调味不重，有“彩蛋”独家美食
“二肥”做的是东北烤肉，相对于湘派烤肉，最大的区别在于肉的腌制方面。以肉的原味为本，不会加太多佐料，烤出来的滋味全靠食材本身的发挥，所以火候也得看着点，服务员也会在一旁提醒和帮手。（胖妮）

当然，这里也提供了几款出色的酱汁来提味。海鲜汁是百搭的，还有芥末料碟、干椒粉和偏甜辣的韩式辣酱。

菜单也是简单明了，价格没有过高，不知道怎么点单的，照着画星的点就完事，那些都是店家自信的招牌菜。
我们点了一大堆，人均也高了，点评一下吃后印象较为深刻的几道：
黑椒牛肉粒

黑椒牛肉粒：28元
有位做西餐的朋友跟我说，发现长沙人点牛扒吃最爱黑椒味，其实它不是最适合的。其实，吃东西就是这样，没有什么特定的适合不适合，你喜欢什么口味就吃什么。二肥的黑椒牛肉粒一直是店内的招牌菜，也是店内为数不多口味偏重的肉品。

相比其他肉品，牛肉粒会切得较厚。在店员的提醒下，合理的烤制时间内，牛肉不烤老。外表呈微酱黑色，肉嫩汁足。经过牙齿的挤压，厚切牛肉中肉汁直接在口腔中崩出，在黑椒咸辣和肉质感中反复回味。
金牌羊肉

金牌羊肉：38元

这是我重点推荐的一份菜，非常不起眼，开始时以为是端上了一盆五花肉，真的没人动筷子，而后我说要煎油，就放上来。后面发现这个油也不是很焦，香味也不重，就拿了一坨试了一下，绝味，真的是放干净血了的羊肉，鲜美无比，蘸店内调配好的辣椒粉随便就吃完了一盘，推荐。（小玮）
金牌牛肉

金牌牛肉：26元

二肥的金牌牛肉会显得更加注重食材的本味。牛肉新鲜，有嚼劲。大口咬起来很爽，很过瘾。用生菜或者苏子叶包裹着吃可起到解腻效果。如配上干辣椒粉再享用，更加符合长沙人的口味。（snow别）
澳洲牛肋条

牛肋条：42元

除海鲜外，牛肋条是店内价格较高的单品。味道真的是没话说，牛肉约烤到5～7分熟然后就能吃了。同是切片较厚，咬下去肉汁在口腔四散开来，原始风味加上老板专门配了湘味的辣椒油让牛肉更特别。（小玮）
虾滑

二肥把一块块虾滑放到锡箔纸里，吃起来也很方便。烤到虾肉变红，蘸点海鲜汁，很滑很鲜很弹。（胖妮）
手切牛舌

牛舌：38元

牛舌的“问题”在于肉汁不会丰腴，非常需要保证烤制时间的准确，需单独的耐心料理。我们这一桌菜品点得多，牛舌料理得不好。
口蘑

口蘑：12元

吃多了荤肉菜，想试试口感清新的，口蘑我是特别推荐点的。在烤肉之时，就可以把口蘑倒放放在盘子边缘，待吃足了肉，口蘑的内部的汁水已经被烤出。先嗦一口里边的汤，蘑菇口感厚实鲜美，竟然比吃肉还爽。（胖妮）
蚕蛹（惊喜彩蛋）

蚕蛹：38元
往往吃烤肉，一碗炒饭出色是锦上添花的事情。“二肥”家我推荐辣白菜炒饭，这是店内的特色。但我觉得能称之为“彩蛋”的一定是意外的精彩之处。比如菜单上特意标星的蚕蛹！
上桌的蚕蛹真的真的非常令人觉得不太舒服，完全不同于平时有吃过的炸蚕蛹金黄酥脆。这里色彩鲜艳，会让人犹豫。蚕蛹是烤的，所以外皮更是软软的，这个触感也是令人不适的，但是尝试了“新世界”，才会发现美妙！
烤蚕蛹的吃法，将其“身体”对折后，找出体内一条呈浅灰色的“软骨”，把它拔出丢掉。然后将剩下的部分一口放进嘴里咀嚼。口感是绵绸有力，唾液的分泌将肉与外壳慢慢分离，竟然有种无法形容的软香。最后将外壳舍弃。对于我来说，吃下一颗后，停不下来了。
蛋白质的味道加上一些盐和调味粉，个人觉得丝毫没有什么怪味，一口气吃了半盘，大补，推荐。