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提到重庆美食，人们对它的辣味一定有着深刻的记忆。其中，油辣子的味道格外让人记忆犹新。油辣子又名辣椒油，不管是吃凉菜、各种面食还是其它家常菜，对于重庆人来说，它都是必不可少的一味调料。色泽红亮，醇香浓郁。可以说如果缺少了油辣子，在重庆的很多美食都会失去那份独有的特色。今天，我就为大家来分享一下我制作油辣子的过程，不妨一起来看看。原料：干辣椒、白芝麻、桂皮、香果、八角、花椒和香叶。制作过程：1、先把锅烧热，调为小火，倒入干辣椒，慢慢翻炒。等听到有“沙沙”的声音，用手拿起来捏一下，一捏就像饼干一样就碎了时，辣椒就炒好了。2、把辣椒放凉后放到搅拌器里打成辣椒面。3、另起锅倒入适量菜籽油，待油热冒烟后，调成小火。4、先舀两勺油把芝麻烫熟备用。5、然后把桂皮、八角、香叶、香果和花椒放油锅里炸，等炸出香味后，捞出来，关火。6、先把用油泡的芝麻倒入辣椒面里搅拌，这样就能防止辣椒面直接接触热油变糊。7、再把热油倒进辣椒面里，多搅拌，让辣椒面受热均匀。色泽红亮的油辣子就做好了
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