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[美食文化]老厦门必备の年货清单！记忆中的年味，都藏在这些老味道里[45P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-01-29
再过8天就是春节了
你的小心脏是不是早已迫不及待
无心工作，只想放假？
毕竟这可是一年一度合法长胖的日子
大扫除、挂灯笼、置新衣...
记忆中的年味总与年货有扯不清的瓜葛
它们不仅承包了一整个春节的吃喝玩乐
更承载了我们对新年的美好愿望

趁着还有时间好料菌特地整理了一份
老厦门过年必（好）备（吃）の年货清单！
还没买齐的，赶紧给家里添上～
年
花
春
联

每逢新春佳节对联是必不可少的，还记得小时候那些年逛大街，走街串巷的日子就是为了淘一副好的对联吗？

还要到溪岸路的花鸟市场，选上一盆喜气洋洋的年花。

这是它一年当中最热闹的时刻，熙来攘往的都是买鲜花的人。很多人一手提着菜篮子，一手捧着一束鲜花。

百合、桔梗、水仙、腊梅...各种各样的花应有尽有，花鸟市场中也有卖鸟类和鱼类。
必
备
年
糕
老厦门的年味同样和美食有关：鱼象征年年有余、丸子意寓团团圆圆、吃韭菜以求长命百岁......每样食材都有美好的寓意。

第一个要买的自然是年糕！厦门人的年味，离不开这抹粘糯的甜，吃了年糕才能节节高！

年糕与咸粿，煎着吃便是香气扑鼻，特别是红糖年糕裹上蛋液去煎，那滋味谁吃谁知道。

说到厦门的“古早年味”，那一定得提红龟和红圆。Q弹香甜的龟粿不仅花样多、还有吉祥长寿、安家镇宅的好寓意。
“开口笑”的发糕名字特别吉利，谐音“发财”，香甜不腻，买个大大的发糕来年财源广进！
而馅饼作为一种有着很深群众基础的“网红点心”，就算不过年，平时嘴巴馋的时候也是很喜欢吃！

小小一只酥脆香甜，刚出炉的时候简直要馋死人。趁着办年货，就算排队都是要去买一袋的~
古
早
炸
物
闽南俚语里“呷春糖，越呷越有春；呷寸枣，年年好”，说的就是这些甜甜蜜蜜的小零食。

麻酪又称麻枣，以前过年的时候常常用来送礼，胖乎乎的造型很是可爱。

别看个头大，其实是酥松清甜的口感，一口咬开，满嘴都是芝麻的香气，咬着不费牙，家里的老人和孩子都贪这一口。

象征婚姻美满的蒜蓉枝分甜味和咸味，咸味的添加了葱末。咬一口，糖霜在口中迸开，酥脆可口还带着蒜香。

圆滚滚的炸枣，象征着团圆。花生馅、芝麻馅、咸馅，加入地瓜和上糯米面的外皮，口感特别细腻软滑。

炸扣长得像金元宝，里面包满了芝麻和花生。有甜有咸，正如它圆圆的外形，代表着团圆美好。

寸枣是闽南地区逢年过节“拜拜”时必备的小点心，意味着“甜甜蜜蜜”。小小的寸枣外裹着一层糖衣，咬起来咔呲作响，香脆无比。

外酥里糯的芋枣趁热最是好吃，要是遇上初一十五拜拜，那可要早早地去排队。

香扣的韭菜盒更是不用多说了，过年的时候许多人都会买上一大袋子生的韭菜盒自己炸。
围
炉
必
备

要说春节里的重头戏那还必须是年夜饭。想要在年夜饭时呈现出一桌丰盛的佳肴，在办年货的时候就得把各种食材都考虑到。

作为一个沿海城市，厦门的年夜饭肯定充满“海味”。除夕之前，许多厦门人会起个大早，去八市里采购海鲜。



鱼，虾，贝类，螃蟹，爱吃什么拿什么……
能“赚钱的”血蛤不能少，吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用，直到初五再清扫出来。

围炉时，鸡汤做的暖炉底必不可少，再加一副猪肚，就更是有味。

春节时的市场，简直像是一个寻宝地图。蔬菜区，水果区，肉类，可以和家人一起多买点，吃上好几天。白萝卜，长寿菜……那都是必不可少的。

菜头，便是萝卜，亦有小人参之称。冬季里的萝卜下暖炉也是很甜美的。
围炉少不了各种丸子，不仅好吃还象征团团圆圆。鱼丸 虾丸 肉丸，取“三元及第”之意，亦有“团团圆圆”之意。

打包一份卤味或是五香条回家加菜，围炉的时候下酒美滋滋。
春卷经常是在一顿年夜饭中压轴出场的明星，要是你想等着大年三十买最新鲜的春卷皮，可要记得赶早。去晚一点，可能就要空手而归咯。

围炉后还要吃柑橘或甘蔗，柑橘象征生活既甘甜且吉利，甘蔗则寓意节节甜、家运兴隆。
干
果
糖
果

瓜子、花生、核桃、开心果、松子、碧根果......过年总归是要备上一些炒货。大家围坐在一起边剥边泡茶，“嘎嘣嘎嘣”声衬得年味更为浓郁。


酸甜的本地芒果干是我的最爱，边看剧边吃，消磨时光。

老厦门都懂过年必备“老三样”：寸枣、炸叩，还有一个不能少的花糖。

小时候很爱吃的花糖，看起来像粉色白色的糖果，里面其实是炸花生仁。色彩鲜艳，让不少孩子看着格外嘴馋。
贡糖属于花生糖的一种，用红纸包裹着的甜蜜，可是每家每户都必备的年品。吃的时候可要小心，一不留神就酥掉满嘴渣。

各种花样彩色的糖果~过年的时候阿公总会买上许多。走亲戚的时候抓着一把在手里，心里都甜滋滋的！

还有那些惹味的糕点，咸梅糕、嘴口酥......好吃的糕点多到都数不过来啦。

琳琅满目的蜜饯，是客人泡茶话仙时最好的茶配。

最后的最后，也别忘记买上一个红彤彤的红包给爸妈包个红包。小时候他们给你压岁钱，现在要换你给他们啦


又是一年合家欢聚的时刻，其实记忆里的年味一直未曾远离，只要有家人相伴并是年，你说呢？
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-01-31
现在全国都差不多
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