484阅读
1回复

[美食做法]教你用泡椒做家常菜，好吃又便宜，这样做比肉都好吃[3P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线wcg112233

UID: 318653

精华: 0
职务: 山庄提刑官
级别: 一代宗师

发帖: 49881

金币: 104983

道行: 1736

原创: 6

奖券: 1120

斑龄: 51

道券: 557

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-01-28

泡椒干豇豆烧肉
· 食材 ·
五花肉、干豇豆
· 配料 ·
郫县豆瓣、家常泡椒、老姜大蒜、干辣椒
花椒、小块柠檬、白糖、盐
· 做法 ·
1、提前泡发干豇豆，如果赶时间可以用开水。五花肉洗净切块，泡好的干豇豆切段。
2、辣椒切段、老姜切片，大蒜去皮。
3、炒锅洗净，烧热后直接下五花肉，中火煸炒。
4、直到肉表皮微焦，大量的猪油出来，取一小碗，倒出一半油不用。
5、将肉赶到一边，加入郫县豆瓣、姜蒜、干辣椒段，转小火煸炒均匀。
6、加入一勺糖，继续小火煸炒入味。
7、加入家常泡椒，继续小火煸炒。
8、加入泡发的干豇豆，煸炒均匀。
9、加入开水，漫过食材的三分之二。
10、烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟/。
11、开盖，入盐调味，撒上柠檬汁，转大火收汁。
12、起锅，撒上葱花即可。
泡椒干豇豆烧肉，一锅酸香浓郁。豇豆吸水配上泡椒，有种别样的味道。

泡椒猪皮
· 材料 ·
猪皮，姜，桂皮，八角，花椒，香叶
· 调料 ·
泡椒，盐，糖，醋精
· 做法 ·
1、猪皮一块，一定要去干净毛的哦。
2、用力刮一刮猪皮里面的油脂，去的越干净越好。
3、锅内放水，加姜片，桂皮，八角，香叶，花椒。
4、放入猪皮，煮10分钟左右，用筷子能扎透即可，牙口不好的可以适当多煮5分钟。
5、煮好的猪皮捞出，用凉水反复冲洗，直到洗猪皮的水变得很清为好，然后切成细条。
6、泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水，放少许花椒。
7、放少许盐。
8、放少许白糖。
9、放少许醋精。
10、切好的猪皮，泡在调好的泡椒水里，冷藏12小时以上入味即可。

泡椒鸡爪
· 材料 ·
鸡爪2斤，香糟，盐，糖，葱姜，胡萝卜
芹菜。泡椒一瓶，白醋适量
· 做法 ·
1、先将买回来的鸡爪退冰，用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲，中间厚的地方用剪刀剪个口，便于入味。
2、将收拾好的鸡爪放入水中，加入葱姜和盐进行煮制约13分钟。
3、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时，期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好，容器中加入盐和糖，倒入香糟。
4、倒入泡椒半瓶，泡椒水半瓶。搅拌至糖和盐溶化。
5、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。
6、要保证每个鸡爪都要在卤水中。
7、吃时装入盘中即可。

泡椒藕带
· 材料 ·
藕带半斤到一斤，白玉苦瓜一根，红黄彩椒各一个
· 调味 ·
老坛泡菜水半杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白糖3小勺，盐2-3小勺，鸡精1小勺，红色和绿色泡椒各10枚左右，泡姜两大团切片，冷开水半杯到1杯
· 做法 ·
1、藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。
2、烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。
3、拿一个加盖的大碗，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜。放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃。

泡椒牛肉粒
· 食材 ·
牛肉 150克、泡椒 12个、蒜 4瓣、姜 3片、生抽 1汤匙、芝麻油几滴、花生油 1汤匙、淀粉 1汤匙、水 1汤匙、白糖 1/2汤匙。
· 做法 ·
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻。
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味。
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用。
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色。
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙