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花菜营养丰富,质体肥厚,蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。特别是女性同胞,一定要记得多多吃花菜哦!花菜,常用的烹调方法是采用焯水的方法断生,然后再入锅调味,迅速出锅,以保其清香脆嫩。除炒的方法外,还有多种烹调方法:拌、熘、烩、炝和渍等。我一直不太喜欢用焯水的方法,焯水后的花菜如果处理的不好,就没有脆脆的口感,花菜头还容易碎,还要沥干水份,相对来说比较麻烦。所以我一直选择滑油的做法,让花菜过一遍油,花菜头微微焦黄,口感脆脆,超级好吃。滑油比焯水要方便快捷,口感更好,您试试就知道了哦!...........【花菜炒五花肉】材料:花菜:300克 五花肉:200克 青椒:2个 小米椒:5个盐:适量 鸡精:少许 大蒜:2瓣 香葱:适量【花菜炒五花肉】做法:1. 准备好所有的材料,花菜用手掰成小花瓣,较长的花托用刀横切成片2. 锅内倒入平时炒菜3-5倍的油3. 油烧到全热,将花菜倒进去,滑油30秒,一定要多翻动才能均匀4. 看到花菜头有点微微焦黄,捞起来备用,多余的油倒出5. 留一些油,将五花肉倒进锅内煸炒6. 加入大蒜爆香7. 加入青红辣椒,煸炒8. 然后将花菜倒进锅内,加入调味料,稍微翻炒就可以了9. 关火,再放大蒜叶搬几下,出锅10. 装盘,开吃11. 金黄出油的五花肉,脆脆的花菜,好吃贴士:花菜烹饪时爆炒时间不可过长,以防养分丢失及变软影响口感;也可以选择短时间焯水,在煸炒。
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