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花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。特别是女性同胞，一定要记得多多吃花菜哦！ 花菜，常用的烹调方法是采用焯水的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，还有多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等。我一直不太喜欢用焯水的方法，焯水后的花菜如果处理的不好，就没有脆脆的口感，花菜头还容易碎，还要沥干水份，相对来说比较麻烦。所以我一直选择滑油的做法，让花菜过一遍油，花菜头微微焦黄，口感脆脆，超级好吃。 滑油比焯水要方便快捷，口感更好，您试试就知道了哦！...........【花菜炒五花肉】材料：花菜：300克 五花肉：200克 青椒：2个 小米椒：5个盐：适量 鸡精：少许 大蒜：2瓣 香葱：适量【花菜炒五花肉】做法：1. 准备好所有的材料，花菜用手掰成小花瓣，较长的花托用刀横切成片 2. 锅内倒入平时炒菜3-5倍的油 3. 油烧到全热，将花菜倒进去，滑油30秒，一定要多翻动才能均匀 4. 看到花菜头有点微微焦黄，捞起来备用，多余的油倒出 5. 留一些油，将五花肉倒进锅内煸炒 6. 加入大蒜爆香 7. 加入青红辣椒，煸炒 8. 然后将花菜倒进锅内，加入调味料，稍微翻炒就可以了 9. 关火，再放大蒜叶搬几下，出锅 10. 装盘，开吃 11. 金黄出油的五花肉，脆脆的花菜，好吃 贴士：花菜烹饪时爆炒时间不可过长，以防养分丢失及变软影响口感；也可以选择短时间焯水，在煸炒。
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