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[美食文化]吃鹅肉不长胖！试过味之后我才信[19P] [复制链接]

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在线厨爹

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精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

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斑龄: 3

道券: 183

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座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-01-26

新年又立下减重的flag，有意识的控制食欲期间总有个别人会给你安利，“吃什么不长胖”。比如总在深夜喜欢搞一碗腊肠+腊猪脸双码粉的肥肠哥硬要带我去呷鹅！他是老板，我唱不得反调。
鹅肉脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，益气补虚！
我该不该信你这个“糟老头”？坏得很！
PS：本文不属于“卡特找呷的”，队员人数不够并没有实付买单。
鹅一哥

地址：岳麓区梅溪湖环湖路梅澜坊商业街3号

电话：0731-85215300

“鹅一哥”目前长沙两家店一个在东一个在西
“鹅一哥”目前在长沙有两家店，第一家在车站南路，人气不错，点评网四颗星，好评不少。
第二家店开在了梅溪湖，我本次去的是梅溪湖店。
梅溪湖这个地方，夏春秋季节逛公园的人多，但到了冬季，实在是冷清。
当我站在这条gai上，就是这里最靓的仔。

人少有人少的味，不需要排队，清净得很。店里的设计是延续之前“火锅”店的风格，稍作些许改造。宽敞大气，比车站路店要舒服。
窗前做了大落地玻璃，窗外的绿植、眼前的湖水和对面的小山都能尽收眼底，包厢更是明亮。
如果吃饭同时讲究就餐环境的，这里没有问题。
全鹅宴！火焰醉鹅和生煎鹅肝有“仪式感”
火焰鹅
据介绍，原料是选用炎陵草饲白鹅，肉质紧实，不会有太多肥腻的部分。
大锅端上来时，其实鹅肉是已经烧好的，上桌后再进行“火焰”的这个步骤。

一小瓶自制米酒倒入锅内，盖上锅盖，点火，大约五分钟，米酒燃烧殆尽期间，酒香满室，同时慢慢融进鹅肉内。
店员特别提醒，米酒被燃烧完后是不会含有酒精的，可以放心开车。

出炉的鹅肉入味十分，用舌尖轻轻一戳，骨肉即可分离，不费功夫。辣度不会过高，鹅肉的质感能吃得很清楚。入口的感受先是烫口，肉味，再辣度稍微提上来与热度结合。最后，酱料在鹅肉慢慢下咽后会反馈出一丝甘甜，层次感丰富。

火焰鹅：48元/斤（2斤起点）

一锅鹅肉的份量够约三人分食，48元/斤，一般两斤起点，价格算实惠了，目前梅溪湖店还有活动，点一斤送一斤。真的舒服，人少有人少的味。
配菜：鹅肠、鹅血、鹅胗

吃完火焰鹅后，加入高汤即可唰配菜。生菜、娃娃菜、金针菇、油豆腐、土豆片等等属于常见菜。而鹅肠、鹅血、鹅胗才是特色，价格便宜，19元一份。

汤底味道会比先前淡一些，但还是挺香辣的。鹅肠比鸭肠会更厚更宽，煮出来很有弹性。而鹅胗、鹅血也没什么异味，久煮后能入味，顺口。
生煎鹅肝

生煎鹅肝：39元

鹅肝的卖价同样亲民，一份39元。“鹅一哥”的做法类似于很多湘菜馆中的香煎牛肉，现做现吃。

鹅肝一个一个平铺至锅底，待油滋滋作响，鹅肝开始变色并淡淡散发出香气。同时油底的配料也将味道丝丝渗透至鹅肝中。
比起日料的手握和法餐中的鹅肝，这样的吃法，口感的重点不在于鹅肝的丰腴，而是内部入味而浓郁的菜香，接锅气。但是也别多吃，确实会有腻味感。
酸辣鹅杂、私房蒸鹅蛋、卤水

酸辣鹅杂：39元、私房蒸鹅蛋：28元、卤水拼盘：39元。
“鹅一哥”很明确自己的定位，将这道食材的做法也发挥到了极致。
酸辣鹅杂开胃下饭；蒸鹅蛋嫩滑温和、老少皆宜；卤水拼盘超高性价比的卖价也让喜欢吃卤水的朋友难以拒绝吧。
总结，从我个人口味而言，“鹅一哥”的出品是可以给推荐的。
三五好友去呷鹅，来一份火焰鹅。注意：活动期间火焰鹅买一送一，一份两斤的才48元；两份特色配菜38元；加个煎鹅肝和卤水盘共78元；再加两个炒菜共约78元，总计两百多，足够！舒舒服服。
最后，梅溪湖店新开不久，人气一般，环境好，无需排队等位。
福利我就不要了，没在正市区，值得真正喜欢吃鹅肉的伙计们去试试味。
地址：岳麓区梅溪湖环湖路梅澜坊商业街3号。