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[美食文化]你们都安利的“壹盏灯”又开新店了！不再是一味全是辣[25P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-01-24
在长沙，最保留地道长沙菜口味的，还是老社区老街巷里陪伴着一代人长大的苍蝇馆子。唯有那些没有被社会变迁所惊扰的地方，才有最大的可能性保持旧时的风味。

曾经，壹盏灯也是长沙知名苍蝇馆之一。1997年就已经诞生于民主西街，门口两盏大红灯笼和猛火快炒的猛辣，给街坊邻居留下印象深刻的好感，并迅速口口相传，让长沙城里的人从四面八方来找这家小店。

与许多至今仍固守深巷的馆子不同，壹盏灯走了出来。2015年起，壹盏灯接连开进长沙各大商场。
从前有外地朋友来长沙，要吃长沙菜，就要带朋友往巷子里钻。而后来，只需要在五一广场，就能吃到在许多人印象里，“长沙菜做得很地道”的壹盏灯。

壹 盏 灯 饭 庄
外地朋友来长沙
打卡率最高的餐厅之一！

2019年，壹盏灯饭庄进驻坡子街
追溯20年长沙菜历史

文末送
壹盏灯200元现金券 | 十份
冲鸭~~
坡子街，是传统意义上的长沙美食聚集地。而壹盏灯的进驻，使得带朋友来坡子街，又多了一个理由。

位置就在解放西路口华远悠优港一楼，窗外，便是湘江美景。


吃过这么多家壹盏灯，华远店更加精致。细腻地还原了97年民主西街时的初代壹盏灯样貌。

标志性的红灯笼不能少。青砖、木板桌，还原了最基础的90年代回忆。老式烧水壶、竹椅子，让人一晃神好像回到了小时候的外婆家。

收银台是“民主百货店”，过道是红墙巷。现在回忆过去可以不仅仅靠老照片，在壹盏灯里，也可以看到20年前的长沙。


壹盏灯的菜，从开始就以“辣”著称。有人爱到骨子里，也有人觉得辣过了头。经过多年磨合，壹盏灯终于与顾客达成了口味上的默契：既保留重油重辣的长沙市井味，也有所克制，照顾更多人的口味。
鸭 掌 筋

鸭掌筋，是壹盏灯多年的招牌菜，也是“超辣预警”之一。鸭掌剔骨取筋，大蒜辣椒爆炒。

鸭掌筋口感特别筋韧，嚼起来有滑、柔、脆之感。吃一口，泡椒和酸辣和剁椒的香辣一下子直冲入胃。刺激归刺激，好辣的人就爱这一猛味。当然，不能吃辣的须慎点。
酸 辣 鱿 鱼 卷

光听名字就能流下口水的一道菜！和鸭掌筋味道类似，酸酸辣辣配上有劲道的食材，鱿鱼滑溜，很好入口。

回味就开始辣了起来。一口一个，嘎嘣脆。
肉 嫩 子 火 焙 鱼

取每日清晨从湘江中捞起的新鲜小鱼仔，挑选肉多肥美者，火焙到金黄，鱼肉不腥不苦。小鱼外层香酥，而里层肉质丰厚，一咬一口香。

火焙鱼每天限量供应，爱吃的顾客最好中午前来，以免到晚餐时，火焙鱼售罄，错过这美味。
红 烧 猪 脚

猪脚，软糯肥厚，性本温和。在壹盏灯，也没有过分靠口味来强化它。家常红烧做法，酱汁加辣椒，猪脚炖得刚刚好，既不难嚼，也不过分软烂。浓厚酱香中，捎带些辣味提神，恰到好处。
酱 香 蒸 肉

古法蒸制，视觉冲击超强！一碗大块肥肉跺着一层辣椒酱端上来，肥肉在挪动的过程中还在微微颤抖。

肥肉部分看起来可怕，实际上肉已经蒸到软如薄云，是入口消融的程度，不会太有肥腻感。

筷子戳开，将表面的酱拌匀，辣酱豉香浓郁，和五花肉竟是绝配。
酸 萝 卜 炒 肚 丝

酸萝卜极其脆嫩，酸辣开胃，腌制到位，没有一丝萝卜的生味。
鲜 河 蚌 干 锅

造型非常有味，整个的大只河蚌壳架在酒精炉上，切丝的河蚌肉就在壳中炖煮，咕嘟咕嘟。佐以剁椒、紫苏，香味在随着蒸气散发出来。
河蚌肉紧实弹嫩，配上香辣的干锅做法，又极下饭，
芋 头 娃 娃 菜 汤

猪 油 拌 粉 & 猪 油 拌 面


猪油拌粉，老长沙经典小吃。壹盏灯出了拌粉和拌面两种款式。端上来是平平无奇的粉和面，拌开发现大有乾坤：猪油、酱料、葱，全部埋在底下。面条是细软挂的，拌开之后，随时可以吃到一颗颗咸香的豆瓣酱，仿佛是给味蕾的惊喜。
壹 盏 灯 饭 庄

/ 壹盏灯(华远店)
地址：坡子街华远悠优港一楼
电话：0731-88779990
/ 壹盏灯(蚂蚁工房店)
地址:东牌楼街蚂蚁T房2楼
电话: 0731- 88778889
/ 壹盏灯(德思勤店)
地址：德思勤城市广场四季汇购物中心B1-62号
电话：0731-88775557
/ 壹盏灯(乐和城店)
地址：乐和城四楼
电话：0731-88776669
/ 壹盏灯(雨花亭店)
地址：新建西路28号奢泊艾斯酒店一楼
电话：0731-88776667
/ 壹盏灯(永华大厦店)
地址：蔡锷中路48号永华大厦2楼
电话：18670798798
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-01-27
长沙菜的口味不错
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