它是血管“清道夫”，虽是素菜比肉都抢手，健脑补钙，越吃越年轻！
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。吃腐竹能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹中谷氨酸含量很高，所以具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。而吃番茄能补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。而且番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老，还有利于延长寿命。对了，吃番茄还有抗癌防癌的作用呢。所以这一道菜，大家不妨多吃吃，冬天大鱼大肉吃多了，不妨来上这样一道，既清爽又能疏通血管，让你健健康康的过年，还犹豫吗？腐竹要事先用温水浸泡，泡发了备用（这里啰嗦下，那种一泡水就马上变软的腐竹质量不是太好，煮的过程中很容易烂点建议不要买）然后烧开水，将腐竹放入再次煮开马上捞出来，因为我们是采用炒制的手法，所以成品要先处理好减少煮的时间同时也能保持腐竹口感的韧劲番茄去皮，然后切成小丁备用水芹少许切寸断（水芹有降压的作用，而且富含粗纤维，能清肠排毒，建议多吃一些）热锅热油爆香蒜末，然后加入番茄丁和番茄酱一大勺翻炒出红汁接着将腐竹放入以前翻炒，加少许的水，生抽，盐和糖鸡精调味，起锅之前撒入水芹段即可比肉还好吃的一道素菜，你一定会喜欢的，试试吧，过年期间肠胃最喜欢的一定是这类的菜，多吃些更健康。
