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难忘冻梨
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[各地小吃]
难忘冻梨
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发表于: 2019-01-08
小时候,每到过年时节,冻梨是必备的。着急的人,一口咬下去,牙在梨上留下两道白印,嘴里吸哈吸哈的,惬意极了。不急的人,等梨子化得软了,细细地吸,慢慢地品。
冻梨在东北、华北地区非常多,尤以东北最为盛行。东北人家家户户买水果,常常是一袋又一袋的买,一袋里至少有30斤,就搁在外面可劲儿冻。这种自然的冷,造就了独特的冻梨风味。因为,天气隔几天暖和一些,于是冻了化;隔几天温度更低一些,然后化了又冻。所以,常常冻梨颜色是黑的。这种梨不但解油腻,还能解酒。春节的时候,冰凉凉的冻梨,从喉淌到胃,热酒在胃里造的火就熄了,顿觉无比凉爽。
冻梨从外面拿回屋,起初看上去黑黑的,冻得就像铁。等上一个时辰,盆子里的梨子化软了,把冰磕掉,然后把梨拿出来,放在嘴里一咬,凉倒牙啊。可梨肉呢,软软的,甜甜的,还有点滑,好吃极啦。有不少人特想将东北的冻梨搬到南方,于是在冰箱的冷冻室中炮制,却没有那种天然冻的奇妙感觉。
冻梨有两种吃法。第一,乃小众的吃法。只要牙口好,能耐得住凉,不要在水里化它。洗净之后就开吃。一口一口细细地咬,梨肉甚是甘甜,只是那份凉让人皱眉,冰得牙都会打颤,冷得心会哆嗦,这份冷到心窝的感觉却让人着迷。
第二种吃法,是比较大众的吃法。捏开外围冰,冻梨已软蔫。咬开一个小口,有一丝冰凉清甜直奔肺腑,顺着第一口,慢慢吸里面的汁,每一口都那么甜丝丝、冰冰凉的。这种吸,就是吃,要的就是这份“天然果汁”的雅致。
作者 付秀宏
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沙发
发表于: 2019-01-09
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大哥;俺是在东北的时候,吃的冻梨。呵呵,一咬就瘪了都是水。
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