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[美食做法]韭菜馅的水饺子好不好吃，关键是用生韭菜还是熟的韭菜[3P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-01-08
在众多口味的饺子当中，还得属香鲜的韭菜饺子馅较受大众喜爱，但不知大家有没有发现，自己包出的韭菜馅儿，似乎总不如外边买的好吃，其实做韭菜馅儿，关键之处便在于用生或熟的韭菜。
吃货们也许会问：韭菜熟了后香味不都消散了吗？其实并非如此，生韭菜在烹煮的过程中，散发的香味不浓，入口还有辛涩的差口感，而熟韭菜则不同，越加热香气越厚重，包出的饺子更加香嫩美味，下面便和大家分享正确做法。

韭菜馅儿的正确做法：
食材：韭菜、清水、肉馅、鸡蛋、生抽、食盐、香油。
做法：
1. 先将新鲜的韭菜择头去尾，然后放入水中仔细清洗干净，再用手捞起沥干水分，装入净盘中备用，净锅中注入足量的清水；

2. 加热至沸腾后，放入提前备好的韭菜，焯水20秒至断生，再用漏勺捞出，放入凉水中冲洗一遍，放回盘中，搁置一旁晾凉；
3. 随后取上冷却后的韭菜，转移至砧板上，用剪刀剪成碎末或用刀切成小段状，然后加入备好的肉馅盆中，用筷子搅拌均匀；

4. 鲜香可口韭菜肉馅儿便完成啦，或者大家也可加入已经炒至成型的鸡蛋花，与韭菜一同搅拌均匀，制成香嫩的韭菜鸡蛋馅；
5. 随后加入生抽、食盐和香油等调料，继续用筷子混合搅拌均匀，包入饺子皮当中，捏好形状后下锅烹煮，香喷喷的韭菜饺子便完成啦
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-01-08
原来韭菜馅饺子里的韭菜要先放在水里焯一遍呀！受教了。
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-01-09
韭菜馅儿的俺是很爱吃
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