684阅读
2回复

[美食做法]炒肉千万别用淀粉腌制，学会这3个小妙招，肉质滑嫩，鲜香美味[3P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线wcg112233

UID: 318653

精华: 0
职务: 山庄提刑官
级别: 一代宗师

发帖: 49881

金币: 104983

道行: 1736

原创: 6

奖券: 1120

斑龄: 51

道券: 557

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-12-29

吃饭的时候我们讲究营养丰富，荤素搭配，虽然多吃青菜对身体有益处，但肉类所含的各种营养元素也是我们身体中不可缺少的。而平常我们自己在家里做肉类食物的时候，总是觉得口感没有饭店大厨做的好吃，其实是因为我们没有掌握好炒肉的技巧，今天我给大家分享3个炒肉的小妙招，只要记住这几点，以后自己在家也能做出肉质滑嫩、鲜美可口的炒肉。

肉的种类有很多，而我们平时经常吃的肉类也就是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等等，而其中最常吃的就是猪肉了，因为猪肉烹饪起来比较简单，价格也适中，所以是很多家庭吃肉的首选。辣椒炒肉是最常见的一种烹饪方式，这道菜非常下饭，味道非常棒。但我们做的时候一定要注意技巧，否则很容易把猪肉炒的又老又柴，吃起来像嚼木头一样，很难吃。今天跟大家分享的3个小妙招，首先一定要记住不管是炒什么肉，都不要用淀粉腌制。只要记住接下来我分享的这3个小妙招，炒出来的肉鲜嫩可口，鲜香味美。

第一点，我们通常炒肉之前都会先把肉腌制去腥味，而其中会放入盐，有些人觉得腌肉的时候多放点盐可以更入味，但其实这么做事不正确的，腌肉的时候一定不要放太多盐，如果想要去腥味可以放料酒，盐只是一个辅助的作用。如果腌的时候盐放多了，等到和其他配菜一起炒的时候又放一次盐，那么肉的味道会很咸，而且盐的溶解作用非常明显，放太多盐会导致肉里面的水分加速流失，而导致炒出来的肉又老又柴，口感非常不好。