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茄汁排骨 主料肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻做法锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。口水鸡 用料鸡大腿两只、葱若干蒜若干、姜若干、芝麻若干、花生若干辣椒面、花椒面老抽、生抽白糖、醋食用油做法水烧开前放入姜块，然后放入鸡腿，煮开后，筷子轻松插入带皮鸡腿为标准，捞起鸡腿，放入准备好的冷水中，可以加一些冰块，用冰水刺激一下鸡肉 ，这样更紧，而且皮吃起来会脆脆的。最好可以放入冷藏层放一下烧水煮鸡腿的同时，可以准备调味料。口水鸡最重要的就是红油调料，建议自己现做红油，这样味道比较正点。碗内倒一个碗底的辣椒面，花椒面若干（花椒颗粒也可以），然后国内倒大概，烧热冒烟，冲入碗内，吱吱声一定要。这样红油就做好了然后把蒜姜葱切细，花生去皮碾碎后，将花生粒和白芝麻放入锅内炒香（不要放油），加三汤匙生抽，半汤匙老抽，醋一汤匙，糖两汤匙入红油碗内，调匀，可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调）把鸡腿从冰水中捞起来，斩成4-5份，铺在盘子内，撒上蒜蓉姜蓉，葱花，把调好的红油调味汁淋在上面，最后撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了，再点少许香油五花肉炒腐竹 用料五花肉200克、腐竹500克、蒜3瓣、葱两小棵、淀粉适量、盐味精、酱油适量做法腐竹掰小段温水泡发，肉切片，葱蒜切细备用，淀粉兑清水备用起油锅烧八成热下蒜炒香，随后下五花肉炒至微黄，然后下腐竹，大火炒，随后加入盐味精酱油调味炒到差不多熟了，下兑清水的淀粉勾欠，最后撒入葱花略炒起锅鱼香杏鲍菇 用料主料：杏鲍菇300克、辅料鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙姜2克、蒜5克小葱5克、白糖3汤匙生粉1/3汤匙、面粉适量泡椒适量做法：杏鲍菇切稍厚的片，加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软蒜米、姜米、葱花，剁碎的泡椒准备好取盐和醋调入酱油，放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油锅内留底油，放入泡椒炒香加入姜蒜米炒香烹入调好的糖醋味汁加入葱花快速炒均匀
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