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分享一道东北家常菜,肉香扑鼻,粉条劲道爽滑,特别适合冬季吃。这道菜由带皮五花肉、地产粉条为主料,是佐酒下饭的上好佳肴。猪肉炖粉条是东北家常菜的代表之一,猪肉色泽红亮,层次分明,软糯可口,入口即化,粉条劲道爽滑,好吃入味,五花肉的肉香味充分融合在粉条里,特别下饭。下面分享下做法。【猪肉炖粉条】材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个、做法:1.提前把粉条放在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心。2.将五花肉皮刮干净,再切成两厘米见方大小均匀的块。3.锅加水,冷水下入五花肉,烧开煮5-6分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出待用。4.锅加油烧热,下入白糖炒制糖色,炒至白糖颜色变成褐色,下入五花肉,将五花肉炒制上色,加入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均匀。5.淋入热水,要没过猪肉,再加入料酒,酱油,白糖,大火烧开,转小火炖制40分钟。6.到时间后,下入粉条,加入盐,继续炖制10分钟,炖制剩少许汤汁即可。小贴士:五花肉焯水时要冷水下锅,炖制五花肉用热水,水要一次性加足,如果中途要加水,要加热水,五花肉炖制时间要长一些。
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