青稞是一种禾谷类作物，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料，同时，这也是西藏历史上最好吃的食物。
青稞在青藏高原上的种植有悠久的历史，经过藏族人民长达3500~4000年的驯化和栽培，青稞已经完全适应了极端的高原气候，成为藏族人民的主食。在青藏高原这个氧气稀缺、气候寒冷的高海拔地域，能够种植出粮食是非常不易的，因此青稞成为大自然赠予藏族人民的宝贵食物。
藏族有一则《青稞种子的来历》的神话，它讲述了古代有一个聪明、勇敢、善良的阿初王子，为了让人们吃上粮食，历经千辛万苦，终于在山神的帮助下，从蛇王处盗得了青稞种子。可不幸被蛇王发现，罚他变成一只狗。只有得到一个姑娘的爱情时，才能恢复人形。后来，这只狗果然获得一个姑娘的爱情，恢复了人身。
由于他们的辛勤播种和耕耘，大地上长满了青稞。人们从此吃上了香喷喷的糌粑。因为人们当初看见一只狗撒下青稞种子，长出了像黄金一样的粮食，所以便以为是神狗给他们带来的青稞。为了感谢它，人们便在每年收完青稞，吃新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃。
从这则神话中，反映了人们热情地歌颂了为人类作出贡献的英雄人物，同时也反映了在远古时，当狗成了家畜以后，捕猎时在山野中东奔西跑，身上粘了野生植物的种子，撒落在人们的住地附近生长出来，并且被人发现这一作物繁殖的过程。藏族人民关于青稞的神话并不止这一则，但是都集中反映了人们得到青稞种子的艰难，因而对待青稞，如对待珍宝。
青稞分为春青稞和冬青稞，播种量依品种类型、不同地区、种植方式等而定，但通常海拔超过4200米时，种植的大部分植物都无法成活，只有少数品种的青稞依然顽强地成长、抽穗扬花，为西藏人提供宝贵的食粮。在日喀则岗巴县孔马乡，有异常奇特的青稞品种，能够，并且只能生长在这海拔4750的地方，一抹青绿的植物隐藏在雪山之间，于皑皑白雪间露出尖尖的麦芒，如痴如醉地成长，如此隐秘而伟大，只有有缘人才能见到它们散发珍珠般光泽的面庞。同时它们也是骄傲的，有人想他们移植栽种到其他海拔相同、气候相似的地方，却始终无法栽种成功，离开原产地，岗巴青稞即变异，甚至消亡，不可复制。
雅砻泽当不仅是西藏文明发祥地，也是青稞文化发源地，这里是西藏最先从蛮荒进入农耕时代，最先驯化和栽培青稞的地方之一。我们有幸参加了泽当雍布拉康脚下一个村子的望果节，得以见到这个古老的、与青稞密切相关的节日。
现在在西藏很多餐馆里，还能吃到“炒青稞”这道菜，刚炒好的青稞油滋滋的，每一粒都浑圆饱满，咬一口下去嚼劲十足，这种吃法大受游客的欢迎。
青稞，这种上天赠予的食物，顽强地生活在青藏高原的土地上，生长在风与风之间，生长在雨与露之间，抚摸藏地金子般的阳光，每一个细胞都饱含温情，静默地成长，一言不发地写下藏地的传奇，这封情书，来过西藏的人才会懂。
