武当休闲山庄

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69657

金币: 15790

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25492(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-16

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-12-19

“民以食为天”，衢州的美食更是让所有来过衢州的朋友回味无穷。衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒等多种方法。

衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。著名的小吃有“三头一掌” 。衢州的“三头以掌”分别是兔头、鸭头、鱼头以及鸭掌，是地方特色风味食品，其中以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松；高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。

“三头一掌”始于于上世纪八十年代，据说衢州兔头真正使用的香料多达25种，味道肯定香的不像话。“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。如果抛开心理层面的压力理性看待，就会发现兔肉质地细嫩，味道鲜美，性凉味甘，且相比常规肉类具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量的优点，是名副其实的 “保健肉”和 “美容肉”。

衢州最具代表性美食

TOP 10

↓↓↓

三头一掌

三头一掌分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。

石室鱼头

石室地处烂柯山脚下。烂柯山相传是围棋的发源地，这里盛产鱼类，并有着特别的做鱼方法——刚刚从水库捕捞起来的新鲜大鱼，精心宰杀，雕鳞去骨，刷的一下放入锅中，再配以陈皮辣椒等。

不老神鸡

不老神鸡, 源于古代药鸡，佐以国家卫生部公布的28味药食一体的中药材，经蒸、煮、卤等二十多道工序精制而成。具有健脾和胃、养颜益寿的功效。不老神鸡具有四大特点：中药调制、纯属天然；酥而不烂、老少皆宜；香透入骨、表里如一；口齿留香、余味无穷。

龙游发糕

龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，即为逢年过节之必备名点，又是馈赠亲友之佳品。

山粉馃

山粉馃，又称肉圆，是用淀粉制作而成。吃起来非常有嚼劲，入口丝滑，可以蒸着吃，或放汤吃，我最喜欢的还是煎着吃，那味道可不是一般菜肴所能媲美的。　

开化小青蛳

2014年5月2日，CCTV1《舌尖上的中国第二季》的《时节》篇中曾着重推介了开化青蛳。青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等。而开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅去腥提鲜，还能中和青蛳的性寒，口感郁香，是青蛳最好的配搭。

山泉清水鱼

当地人在自家房前屋后挖塘引泉水采用古法养殖鱼类，因而鳃色红艳，无半点泥腥味。山区海拔偏高，气温较低，鱼的生长速度较慢，一年才可长半斤左右，肉质细腻而有弹性，食之不腻，鱼汤则粘稠如饴，鲜味绵长。

马金豆腐干

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，外表黄灿如金，内中白洁似玉。绵软细嫩，满口清香，味道鲜美，被誉为“素火腿”。豆腐干蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

和睦碳锅鹅

和睦炭锅鹅采用江山白鹅为原料，加以黄酒、生姜、大蒜等配料放入炖锅中，采用炭火炖熟。其味道清香，口感细腻而食之不腻。江山白鹅因其纤维细嫩，高蛋白低脂肪的肉质而出名。鹅肉食之有清凉解毒、滋补强身作用，冬鹅还有祛风湿的药用功效。江山白鹅以黑麦草为食，不喂人工饲料，鹅肉不含饲料添加剂和药物残留，是天然的绿色食品。

常山贡面