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[美食做法]炸带鱼别再用淀粉和面粉了，用它上浆，带鱼外脆里嫩，香酥脆[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-12-18

说到带鱼，相信大家都不陌生！随着生活水平的不断提升，基本上很多家庭餐桌上都有一道海鲜菜品，而带鱼就是一种常见的海鲜食品，它是属于海鱼的一种，同样也具备了鱼类所含有的营养物质，具有了补脾益气，暖胃养肝，补气养血，健美等作用，加上带鱼还有肉厚刺少的优点，所以不管是老人还是小孩都非常适合食用。

加上带鱼是一种无鳞的鱼类，所以处理起来也非常的方便，并且带鱼的表皮是一层由特殊脂肪形成的，也就是所谓的“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质，其中的营养物质能够被人体很好的吸收，在满足口感的同时，还能够补充一定量的营养，真的是一道不可多得的美味。

虽然带鱼的烹饪方法有很多种，但人们最常用的还是油炸，这样带鱼的口感更好，而且更加有利于保存，对于炸带鱼，很多人要么就是直接放到锅中进行油炸，要么就是裹淀粉或者面粉放到锅中进行油炸，不过这几种方法烹饪出来的带鱼并不美味。今天小编就给大家分享下，炸带鱼别再用淀粉和面粉了，用它上浆，带鱼外脆里嫩，香酥脆。

附上：炸带鱼的家常做法
【准备食材】：1条带鱼，生姜，食盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油，红薯淀粉各适量
【制作方法】：

第一步，首先用刀将带鱼的头部，尾部去掉，接着划开带鱼的肚子，取出里面的内脏，清理掉其中的黑膜，再把带鱼切段放到清水当中冲洗一遍，沥干水分后放到盆子里面，加入切好的生姜丝，食盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油，用筷子将其搅拌一下，大概腌制30分钟，这样就可以让带鱼更加的入味。

第二步，时间到后，往碗中加入适量的食用油，用筷子搅拌一下，这样就能够锁住带鱼里面的水分和鲜味，再用筷子将带鱼段夹起来，放到用清水调和的红薯淀粉碗中，让带鱼表面上一层红薯淀粉浆，再放到事先加热的食用油当中进行油炸，油温达到5成热的时候，下入带鱼段刚刚好，随后油温慢慢的升高，带鱼表面也会呈现微黄色，接着捞出沥干油分即可。