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[美食做法]豆角做美食，最关键的一步不少，吃过就会爱上这种做法[12P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-12-09

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-12-12) —

最普通的扁豆角方法用的不当，炒出来的就要么老，要么不入味。想让这种最普通的扁豆角炒起来好吃，最关键的一步不能少哦。
今天，教大家一道扁豆角的家常做法，【豆角炒肉丝】，咸鲜脆嫩，肉丝味香，酒，饭菜，只要吃过你就会爱上这种做法。
1、瘦肉200克，豆角400克，姜、蒜、淀粉、生抽、食油、鸡精适量

2、瘦肉切丝，用水淀粉腌制十分钟以上；姜蒜切末；豆角斜刀切丝。这种普通扁豆角由于里面豆子比较小，是非常适合切丝后再炒的，更入味更脆嫩，这可是普通豆角炒起来好吃的关键哦。

3、豆角丝下开水锅焯熟，捞出，备用

4、锅内放稍微多一点油，下入腌制好的肉丝，滑炒至变色

5、下入姜蒜末炒香.

6、倒入焯熟的豆角丝，撒入适量食盐、鸡精、少量生抽，翻炒均匀即可（豆角丝是熟的，倒入豆角丝和调料后，仅用翻均匀就可以出锅了）

7、这道菜咸鲜脆嫩，肉丝味香，酒，饭菜，很好吃哦

另外用豆角做焖面也别有一番味道.

豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。烹饪简单。
具体制作方法
1：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜、葱、蒜适量。

2：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

3：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

4：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

5：将豆角放入锅中煸炒匀均。

6：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

7：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

8：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

9：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

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豆角炒肉丝，这个比较常见

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