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[美食文化]这个海边小城，美食吃一星期都不重样，包你海鲜吃到爽[31P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-12-08
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-12-12) —
温州苍南位于浙闽交界、东海之滨，山区、平原各占其半，是浙江南大门。
苍南是移民大县，历经多次移民大潮，移民文化也带来了各地的饮食习俗。

山与海的相交，拥有丰富而迥异的食材；本土和移民相融，故而形成了苍南以海鲜为特色，山海兼顾的饮食文化。
苍南在日常饮食中形成了丰富多彩的食谱，主食、主菜、小吃，数量众多，样式多种。它的构成以海鲜为特色，辅以山珍及小吃，成为瓯菜的特殊品种。
海鲜偏生猛，讲究原汁原味；山珍倾家烧，有农家风味；小吃则蒸煎煸炒，极尽心思之烧法；在烹饪技法上，或鲜炒、或清汤、或凉拌、或卤制，而敲或捶的技法使用较为普遍。
苍南味道，不是高级饭店中精心加工的烹饪，而是平常人家热爱生活的展示。它讲究以简单的饮食结构，辅以精细的加工和制作，使之成为日常生活的美食，走入千家万户。品尝它，你便会从舌尖上体验到乡愁之味。
苍南味道


香 鲜美嫩
01
矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”，将猪后腿精肉捶打成皮而成。肉燕往往将其与花菜搭配，加上醋和胡椒粉，烧成独特的酸辣汤，燕皮的嚼劲、肉馅的入味、酸辣汤的刺激,将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。

矾山肉燕
推荐：矿上人家肉燕
电话：0577-68338555
达记肉燕
电话：0577-68722228
02
炎亭是“中国梭子蟹之乡”，当地的梭子蟹是海味品中的上品。当一只只“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的一品梭子蟹呈上餐桌，蟹壳打开，蟹肉成丝，尽是原汁原味，极其鲜美。

推荐：炎亭海味大酒店
电话：64540888/64541888
一品炎亭
梭子蟹
03
嫩味鲜、软韧有度、营养丰富；汤汁鲜香扑鼻、清润可口，喝上一口十分清爽、幸福满满。

渔寮
文蛤汤
推荐：渔寮金沙滩山庄
渔寮度假山庄
04
12月，已经到了吃海蜈蚣最好的季节啦！别看海蜈蚣长得不是那么美观，味道确实超“美”的，肉质软绵细腻，还能感受到海鲜特有的甜味，汤汁浓郁，温润可口。

葱烧
海蜈蚣
05
石乳加上鸡蛋、藕粉煎成薄饼，就是苍南人最爱的石乳饼。外表看起来有一点黑的石乳饼，吃起来却十分惊喜，香香脆脆，让你百分百爱上它，只吃一片石乳饼是远远不够的。

石乳饼
06
金乡的各种美食中，最让金乡人自豪，让远道而来的客人品尝过后印象深刻的，当属金乡猪蹄。夹取上一块带筋肉的猪蹄，直接上手“啃”着豪迈的吃，面对美食，忍耐力直线下降。

推荐：沈氏猪蹄店
地址：金乡镇大仓桥十字街口
金乡猪蹄
07
马蹄笋因笋形似马蹄而得名，马蹄笋系天然绿色食品，笋肉厚实，笋质脆嫩，细腻清脆，香甜可口，营养丰富。它可油焖，可红烧，也可排骨炖汤，吃起来脆脆甜甜，根本停不下来。

马蹄笋
08
埔坪卤鹅的美味，一口下去卤味香气在嘴里蔓延，咀嚼浓厚的胶质，在口中慢慢释放，在牙齿的挤压下，卤汁香味渗出，混合着肉汁香味，实而感觉到丰富的味道，以及层次分明的情感，让人回味无穷……

埔坪卤鹅
09
华阳卤牛肉从先祖已传承八代，用芎、茴香、黄酒、酱油等中草药为佐料，经八首工序卤制而成。原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，为餐席之佳肴。

华阳
卤牛肉
10
苍南金砖豆腐是中国烹饪大师赵汉齐多年精心研制而成，此菜色泽红润，口感滑嫩，营养丰富，亦是全省各市菜肴进省行政中心食堂指定菜品。

金砖豆腐
11
虽然牛杂在苍南遍地开花，很多乡镇都有。但藻溪是苍南有名的屠牛场，藻溪的牛杂算是苍南各地牛杂的代表。一碗牛杂汤淋上点醋和香油，酸辣开口。

藻溪牛杂
推荐：溪星阁
电话：13858760623
12
鸭血一上桌，很香，带一点点爽爽的辣，又滑又嫩这是每个人对鸭血的第一印象，而且经过这里大厨的烧制，完全没有一点腥味，一吃起来让人过瘾的停不了嘴。

推荐：苍南第一鸭血
电话：13566133199
观美鸭血
13
舌尖上的中国曾赴矴步头村进行拍摄白草炖白鸭的地道做法。矴步头白草炖白鸭用的全是家养的土鸭，炖出的鸭肉吃起来柔嫩而不失嚼劲，且味道香浓、色泽淡雅、营养丰富、强身健体。

矴步头
白草炖白鸭
推荐：三源农庄
（矴步头文化礼堂对面）
电话：13587815479
14
水库里的鱼肥大，毫无土腥气，新鲜的食材，经过高温炖煮出来的鱼头汤颜色呈奶白色，缀上一撮香菜，白绿相交，已是十分诱人，喝上一口鱼汤，醇厚鲜美，汤头浓鲜。

桥墩
水库鱼头
15
马站煎包主打色、香、味、料，用料讲究，筷子一插，棕红色汁液就会溢出来，吃起来膨松劲韧，再加上皮薄馅多、个大实惠、香而不腻，成为苍南人“早餐界宠儿”。

马站煎包
16
肉面可是蒲城当地人从小吃到大，却依然百吃不厌的一道美食。肉面比一般面要粗，再加上肉的质感，吃起来更有韧性和嚼劲。

蒲城肉面
17
蒸糕是米食，滋糯爽口，香甜美味。刚出炉的蒸糕扯下一块放进嘴里，抿一口，口中留一股甜味儿，回味无穷。蒸糕中的冬瓜糖，甜的正好，也易嚼碎，那可真是独一无二的。

宜山蒸糕
18
蝤蛑蒸饭，蝤蛑和饭都极其重要。蝤蛑壳上加入家酿的料酒，酒气走遍蟹身，还能去腥。其中的“饭”，是糯米饭，蝤蛑红膏的汤汁充分融入到饭粒里，每一粒米饭都充满着海的味道。

蝤蛑蒸饭
19
肉羹做法简单，肉泥在沸水中过一遍，捞起加上调料香菜即可。吃的时候，记得加点醋、辣椒，那Q弹的嚼劲，恰到好处的酸爽和鲜味。如果小粒的肉羹已经不能满足你，那么大粒羹了解一下~
猪肉羹
20
这说的可不是韩国泡菜，而是用热油泡炸的方式。老萧泡菜的灵魂不在泡，而在酱汁。泡菜出炉后，在他们独有的酱汁中滚过，上桌，酸甜，略带辣味，挂着油水，让人根本没有招架之力。

推荐：老萧泡菜（商业城5号楼）
电话：15906468263
老萧泡菜
除了这些还有
炸虾姑、海蛎煎蛋、敲鱼燕
鱼饼、酒香老鸭、敲糕






……
全县17个镇2个民族乡均有各自独具特色的美食
[ 此帖被厨爹在2018-12-08 15:26重新编辑 ]
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-12-08
这个系列 值得关注
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离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-12-08
图片拍的是高大上，不知道现实是不是也是高大上？！
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离线沙漠之虎

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只看该作者 地板  发表于: 2018-12-10
这种菜系一般都是比较清淡
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