冬季寒冷，每次出门都会被冷的瑟瑟发抖，尤其是体质虚弱的人，最容易患感冒，这是不妨来碗热气腾腾的炖菜，让自己和家人都吃得暖烘烘的，炖菜做常见的就是猪肉粉条、排骨、烧鸡、老鸭这些，但是今天我想给大家分享一款，比普通炖菜风味更好的茨菇红烧猪蹄。
冬三月，饮食宜温热柔软。温热，不仅是指食物的温度，还关系着食物的性味，在烹饪中，则以“炖” 为佳。冬天，我最喜欢吃炖汤和炖菜了，先捞出一些些猪蹄或其它肉，下一餐做烧菜或爆炒，再用原滋原味的清汤来烫菜。
茨菇是江苏特产，也是一种水里的植物，冬天干燥多吃点茨菇，润肺生津、暖身又滋补，帮你健康过冬！并且对于咳嗽有独特的疗效，有资料显示，食用茨菇，还能防止水肿和贫血、活血、清热，吃了它自然皮肤就变好了。搭配具有丰富的胶原蛋白的猪蹄，更是美味，并且常吃猪蹄能使皮肤有弹性。
【茨菇红烧猪蹄】
食材：冰糖、姜片、蒜片、老抽酱油、茨菇、猪蹄
做法步骤:
1、将在市场买来的新鲜猪蹄，用温水清洗干净，洗出血污（以为买来的时候已经去过毛了，所以就不用再弄了），再放入有生姜的水中煮一边，再用漏勺捞出来，放一边晾干水分。
2、将已经处理得很干净的猪蹄放入锅中，加入三分之二的水，放一些八角、草果、桂皮等香料，炖煮一个时辰左右（如果是高压锅，则是40分钟），将猪蹄拿出来，盛一碗汤，放置一旁，留到等会红烧用。
3、将茨菇去皮，清洗得光滑无脏污；红萝卜一样的，切成滚刀块（也可以买处理好的）。
4、坐锅，将锅烧的热热的，放入油，搁入姜片、蒜片，火开小一点，以免调料糊了；在倒猪蹄翻炒到变颜色，再搁入茨菇块、红萝卜，倒入盖过所以食材的高汤，在放些冰糖、红烧酱油、食盐，大火烧开，然后再开成小火，烧到汤汁都烧干，即可盛出来了。
