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鱼汤的营养价值很高，老年人和小孩都非常适合多喝一些鱼汤，老年人喝鱼汤可以帮助补充营养，让自己的身体更加强健，而小孩子和鱼汤可以开发大脑，让大脑更加聪明。但是怎么样才能够做出一锅非常好喝的鱼汤呢？想要做出一锅非常好喝的鱼汤，应该要掌握炖鱼汤的一些技巧，掌握了技巧以后，炖出来的鱼汤才会有营养，色泽才会漂亮。炖鱼汤最关键的一个技巧就是关于先放鱼还是先放水，如果做错了这一个步骤，会让炖出来的鱼汤味道有很大的差别，观感上也有很大的差异。那么，炖鱼汤时，应该先加鱼还是先加水？很多人做错了，所以鱼汤很腥。下面就让我们一起来看看炖鱼时究竟先加鱼还是先加水？很多人在炖鱼汤时可能都会选择先放鱼，其实这样的做法并不正确，因为先放鱼下去会让鱼肉粘锅，比较容易出现破皮的情况，这样做出来的鱼汤不仅味道不好，颜色也很不好看，会发黄，正确的做法应该是先加水再把鱼放进去，这样可以让鱼肉有一个缓慢的升温的过程，会更加的容易适应炖锅里面的温度，不会出现破皮的情况，受热程度也更均匀，炖出来的鱼汤自然十分香浓，颜色也是十分漂亮的白色，让人看着就觉得十分想吃。炖鱼汤除了要注意到上面提到的技巧以外，还有一个问题也需要注意，那就是不能够刚开始就加锅盖，有些人把鱼放进锅里面后，就直接加锅盖，认为这样可以让鱼的香味聚集，会让炖出来的鱼汤更加香，其实这样的做法是错误的，不仅无法增加香味，还会使得炖出来的鱼汤特别腥，让人没有食欲，一开始就盖上锅盖，鱼腥味无法散发出来，自然也就会导致鱼肉和鱼汤里面都有一股浓浓的腥味。把鱼肉放进炖锅里面后，要先用大火煮，煮开以后发现有一些小泡沫，需要用勺子把这些小泡沫舀出来，然后盖上盖子，转成小火慢慢炖，这样炖出来的鱼汤才有香味，才不会觉得腥。现在大家知道炖鱼汤的正确方法了吗？炖鱼汤时千万不要做错了上面所提到的步骤，应当先放水然后才放鱼，另外想要增加鱼汤的营养，想要让鱼汤颜色看上去更好看，其实也可以在炖鱼汤时加入一些牛奶，牛奶本身营养较为丰富，在炖鱼汤时加入适量的牛奶，能够让鱼汤营养加倍，也能让颜色变成十分漂亮的牛奶白
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