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坊间有传闻： “听说，木耳泡太久会有毒？” 且听美食君为你答疑解惑 木耳泡太久确实不好 但木耳本身并不存在毒素 也不会因为泡发时间太长而产生毒素 那为什么会有人 因为吃了泡了太久的木耳而中毒呢  这种情况更有可能是木耳泡发越久 容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素 最终导致中毒 特别是现在天气炎热 美食君更建议尽量缩短木耳的泡发时间 木 耳 应 该 怎 么 泡？▷只 要 软 了 就 好没有固定的泡发时间，但最好不要泡太久。冷水泡发4个小时以内最好，水温高时间可以缩短；用热水泡，15分钟木耳就从干巴巴变得软软嫩嫩的了。木耳泡发后，仍会有许多泥沙杂质附着 最好洗洗再食用 想要木耳里的脏东西全都跑出来 就该这么做 ▽木 耳 应 该 怎 么 洗？▷ 加 1 勺 面 粉在洗木耳的水中，加入一勺面粉，顺着一个方向搅拌几下，静置十分钟左右再清洗。 面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来，然后再用清水冲洗干净就行了。（同样的方法也适用于：干香菇。） @艾米厨房 木耳具有活血、养血的作用 能够益气强身、预防缺铁性贫血 还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽 能够疏通肠胃、润滑肠道 是菌类中的宝物 ▽ 木 耳 应 该 怎 么 吃？ ▷ 凉 拌 着 吃凉拌木耳最常见的做法是：木耳泡发洗净焯水过凉，热油烹香蒜末辣椒，根据喜好调好酱汁往木耳上一淋，撒上些熟芝麻，爽脆的凉拌木耳让人胃口大开。教大家一道别样的凉拌木耳 ▽ ｛青 豆 拌 木 耳｝  材 料：木耳、青豆、醋、香菜碎、蒜末、葱碎、菜籽油、生抽、香油做 法：1. 泡发木耳，倒入热水静置15分钟，青豆剥好同样泡入水中；2. 在小碗中放入醋、油、生抽、香油，然后加入香菜末、蒜末、葱碎等调制成酱汁；3. 将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中即可。美 食 君 叨 叨 叨：▷ 炒 着 吃木耳怎么炒都好吃！最常见的就是木耳炒鸡蛋，或者加点黄瓜片、肉片（裹淀粉拌匀）一起炒就成了名菜——木须肉。 @升起的新阳 ▷ 烧 汤 喝木耳营养丰富，用来烧汤更是一绝。简单搭配豆腐、瘦肉&小葱、冬瓜、丝瓜或茶树菇等等，都能做出满满鲜味的营养汤。夏天来一碗清爽不油腻的 ▽ ｛木 耳 鸡 汤｝  材 料：鸡腿、食用油、姜、黄酒、酱油、木耳、葱段、胡椒粉做 法：1. 鸡腿肉焯熟，放在冷水中冷却5分钟，用热水泡发木耳；2. 起锅热油，爆香姜片，放入鸡腿肉煸炒，倒少许酱油调色；3. 加水、黄酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、葱段，煮30分钟即可。美 食 君 叨 叨 叨：- 木耳鸡汤味道好，还有下火通便的作用，赶走一整天的烦躁！
 木耳营养又美味 但现在有不少黑心商家用价格便宜的地耳 来冒充黑木耳 地耳的价格和营养都相差甚远 ▽ 3 招 教 你 辨 别 真 假 木 耳▷ 第一招： 看 个 头地耳个头大，黑木耳个头小。▷ 第二招： 看 薄 厚地耳厚，黑木耳薄。▷ 第三招： 看 颜 色地耳的正面多为红褐色，背面泛黄；而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。
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