-
UID: 318653
-
- 注册时间2007-11-10
- 最后登录2023-03-01
- 在线时间5047小时
-
- 发帖49881
- 搜Ta的帖子
- 精华0
- 金币104983
- 道行1736
- 原创6
- 奖券1120
- 斑龄51
- 道券557
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 318653
- 发帖
- 49881
- 金币
- 104983
- 道行
- 1736
- 原创
- 6
- 奖券
- 1120
- 斑龄
- 51
- 道券
- 557
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01
|
今天是小雪节气,越来越有冬天的感觉了。天冷的时候,人体也更需要热量,可以适当多吃些肉。每到这个时候,我家隔三差五地不是炖肉,而是包肉馅饺子。饺子馅的种类很多,对于北方人来说,基本没有什么菜不可以用来做成馅的。以往我都会用最家常的方法来包饺子煮饺子。今天做的这个饺子不用煮也不用蒸,而是采用水煎包的做法制作的。用外焦里嫩来形容再合适不过了。刚出锅我就迫不及待吃了三个。饺子馅,我用的猪肉茼蒿。茼蒿大多会被用来炒着吃或者是作为火锅的配菜,其实用它做馅真的是不错。把茼蒿提前焯一焯,切成小段拌进肉馅,口感更加鲜嫩,咬一口直流汤儿,别提多香了。茼蒿的营养价值也是很高的,清爽可口,以前可是宫廷菜的食材,所以也被称为“皇帝菜”。如今,老百姓的餐桌上它是常客,老少皆宜。茼蒿对辅助治疗脾胃不和、咳嗽痰多等,尤其适用于成长中的儿童青少年和老年贫血患者。所需食材:茼蒿800克,肉馅400克,面粉400克,盐3克,蚝油2勺,酱油3勺,鸡蛋1个,香油少许,白胡椒粉少许,姜蒜适量做法:1.面粉中加温水,和成面团,静置饧半小时。2.猪肉馅中加入鸡蛋,盐,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,葱姜蒜末,拌匀有粘性。3.茼蒿择洗干净。锅中放水,烧开后,将茼蒿焯一下。4.将焯好的茼蒿捞出,攥干水分,切成小段。将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。6.饧好的面团,分成若干小剂子。按扁擀成皮。7.将剂子中包入适量的馅儿,我用的是柳叶包的手法,具体方法大家可以在网上搜索一下视频。8.平底锅中放适量的油,五成热时摆放入柳叶饺。小火慢煎至底部变得金黄稍焦。9.准备一碗水淀粉水,一碗清水大概放3勺淀粉,搅匀,倒入锅中。盖上锅盖,中火烧开。10.中火收汁后,转小火,慢慢煎至水分消失。底部就会形成一层蕾丝了。酥脆好吃,外焦里嫩。
|