醋泡姜是一种养生的方法，醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜能保持脾胃功能正常，而脾胃功能正常后，很多问题也迎刃而解。
醋泡姜的做法一
【做法】
优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。
【功效】
胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒。
醋泡姜做法二
【做法】
1、把生鲜姜切成均匀的薄片。
2、把切好的姜放到洁净玻璃瓶中，倒入没过姜片的醋，放入冰箱保持一周即可食用。
【用法】
每天早晨可以吃2~4片，可长期服用。
【功效】
1、醋泡生姜有降血脂、促进血液循环、治风寒感冒、增加抵抗力的作用。
2、辅助治疗关节炎的作用。
【注意】
醋泡姜的玻璃瓶一定要洗干晾干。
醋泡姜水泡脚治失眠
每晚睡觉前，用三大片生姜加入小半盆水中，煮沸后加醋一勺，待水温适宜，浸泡双脚30分钟（其间可适量加热水以保温）。连续泡脚半月后失眠可愈。
国医大师吃姜
中央电视台《中华医药》“我的健康姜中来”一期中，全面介绍了国医大师，吃醋泡姜的养生经验。以其亲身实践见证了生姜在温补阳气方面的卓越功效，其体检报告显示，路老虽然有90高龄，但最保持着40岁的心脏”。
路志正以善用脾胃调理之法而闻名，自然十分看重生姜的这个功效了，不过按照上述理论推断，他吃了40多年的醋泡姜，那脾胃应该保养的不错吧，那仅此而已吗，路老说了，当然不仅仅是这样了，我“90岁的年龄40岁的心脏”，跟这个姜，那也是密不可分的。
从上个世纪70年代开始，路老就和孔子一样，养成了每天“不撤姜食”的习惯。这个习惯坚持了40年，90岁高龄的路老，确实在脾胃方面受益很大。
