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周末已过，新的一周又要开始了，慌张起床的我手脚忙乱地备起了早餐，尽管早起胃口不佳但是早餐还是不能忽视的，能在简短的时间里解决一顿有质量的早餐，身为吃货的小编第一时间就想到了——早餐鸡蛋饼，不用饧面，舀碗面粉直接用开水一烫，一揉一擀再一烙，全家早餐就解决了，看着自己做的早餐饼柔软劲道，营养好吃，小小的成就感油然而生，大家羡慕吧？羡慕的话，就看看具体做法吧！保证你能学会。1、碗中加入200g面粉、2g食用盐（食盐能够增加劲性），三分之二的面用大约100ml的开水烫面，三分之一的面用大约30ml的冷水和面，边倒水边搅拌，搅至絮状后揉成柔软的面团备用2、另取一个碗，碗中打入4个鸡蛋、一把葱花、一根胡萝卜丝、适量的精盐，搅散备用3、面团抹上少许的油后放在案板上搓成条状下入4~6个小面团，然后揉圆按扁成面饼4、两张面饼合在一起（下面的那张面饼要抹上少许的油和撒少量的干面粉），然后用擀面杖擀成薄薄的一张面皮5、起锅开小火，锅微热后用擀面杖卷起面皮下入锅中（锅中不用放油），小火焖至饼面鼓起时翻面，再烙至同样的时间出锅，然后趁热揭开两张合在一起的面饼6、起锅倒油，油温微热倒入调好的葱花胡萝卜蛋液，把烙好的已经揭开的面饼覆盖在蛋液上，轻轻按压使蛋液均匀地沾在饼面上，烙至蛋液定型呈金黄色时出锅
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