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生煎包,是很多人都爱吃的早餐。在上海,苏州都有很多生煎包店面,有些百年老字号,即使不是饭点,也有很多人慕名前往品尝,兔兔也是其中一员。兔兔吃过的生煎包分两种,一种薄皮的,一种厚皮的,而兔兔独爱吃那种厚皮的。厚皮的生煎包吃起来格外美味,首先是生煎包的底,金黄香脆,吃起来特别过瘾。其次是生煎包的皮,浸了肉汁的松软表皮更加好吃。薄皮的生煎包虽然吃起来也不错,可总有种吃锅贴的感觉,哈哈哈。店里的生煎包虽然好吃,可不能经常去吃,为了这口生煎包,兔兔逼着自己学会了做生煎包,虽然味道比不上老字号店面,却也过得去了,胜在干净卫生,孩子也能放心吃很多。生煎包的做法其实很简单,好不好吃在乎两点:揉面和拌馅。兔兔这就分享一下自己做生煎包的经验,希望大家喜欢。【配料】中筋面粉500g / 酵母5g / 温水250g / 猪肉 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 生姜 / 大蒜 / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精【步骤】1、猪肉剁碎,加入适量生抽,老抽,白砂糖,蚝油,生姜,大蒜,香葱,食用盐,鸡精搅拌均匀,加入适量清水,用筷子向一个方向搅拌上劲,拌好之后备用。2、5g酵母用50g温水化开备用,一定不能用烫水,会把酵母烫死的。3、500g面粉加入化开的酵母,以及200g温水搅拌均匀之后开始揉面。4、面团揉至表面光滑之后,盖上保鲜膜发酵至两倍大。5、发酵好的面团取出来,用擀面杖排气,分成同样大小的面团。6、小面团擀成薄片,包入猪肉馅,放入平底锅,再殇15分钟。7、下面就可以开始煎了,加入适量植物油,大火煎至生煎包底部微微发黄,加入适量清水,盖上盖子大火煎。8、烧至平底锅内出现“滋啦滋啦”的声音,表示水分差不多烧干了,生煎包也熟了,查看一下生煎包底部,会有漂亮的金黄色,撒上适量芝麻和葱花即可出锅了。生煎包底部金黄,咬一口汤汁都能流出来。一般的生煎包会放肉皮冻,但是兔兔省略了这步,因为肉皮冻做起来比较麻烦。生煎包用来做早餐最适合不过了,大家看看这卖相怎么样
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