武当休闲山庄

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-10-29

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2018-11-17) —

现在每家每户都有冰箱，但是在方便之余也让大家养成了“囤货”的习惯，许多食物买回来在冰箱里一放就是几个月，甚至一年多，很多人以为只要冷藏了，就能“冻住”食物的寿命。
但是，冰箱可没那么神奇，冷藏食物也是有保存期限的！
综合自养生中国、人民日报、健康时报及网络
冰箱里的肉可以放多久？
一般来说，各种新鲜肉在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天，现买现吃最好。

种类
肉类
保质期
红肉类
猪、牛、羊肉
在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度），猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月，最好不超过半年；
禽肉类
鸡鸭肉类
比红肉类稍短，为8~10个月。
鱼虾类
鱼、虾等
鱼虾类冷冻保存时间较短，通常为1个月左右。因为鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，部分脂肪含量高的鱼类在冷冻干燥的条件下极易发生脂肪的氧化，气味变坏，肉体变黄。
海鲜、河鲜类
鳖、贝类等
海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。
腌肉类
腌肉、咸肉
腌制的咸肉也最好放入冰箱保存，保存温度在-5~0摄氏度，可保存6个月。
其他食物可以冷藏多久呢？

肉类存放有门道

虽然肉类相对其他食物而言可存储的时间比较长，但是也需要先满足一些条件。关于肉类的存放，有医生给出了以下建议：
✦家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
✦肉类长时间冷冻保存时，最好能做上一些时间标识，先存放的先吃，并且在保质期限内用掉。
✦所有食品在放入冷冻室前，都应分成封装成一次食用的分量，避免重复化冻，因为反复解冻肉会加速肉类变质，细菌的繁殖也会变得更加疯狂。
✦调节冰箱温度，冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。
肉类解冻有什么技巧？
肉类解冻是有技巧的，即使是在保质期内的肉，如果解冻不当，也会导致口味变差，营养素流失。

那么，正确的解冻方法是什么呢？
冻鱼冻肉，先放冷藏室
肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。
这种解冻方式花的时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。
另外，其它冷冻食品，如馒头包子，解冻时可以用蒸锅加热；冷冻蔬菜可以先用开水焯一下~
这些食物别放冷藏室
1、淀粉类食物
冷藏会加速淀粉类食物（主食）老化回生而变干变硬，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

2、烘焙食物
面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。
但冷藏则会严重影响这些食物的口感、风味，建议现做现吃。

3、巧克力
储存巧克力的最佳温度是 5℃～18℃。
储存巧克力时可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用，这样可以避免巧克力吸收空气中的水分而变质。
4、中药材
药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。

所以对一些贵重的药材，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
5、香蕉
香蕉放在12℃以下的地方贮存，会发黑腐烂。
与之类似的还有：荔枝、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，在低温条件下储存，不但更易腐烂，还会破坏营养成分，最佳的办法就是，现买现吃。