炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食,相信很多家庭都会制作,炒米粉不但营养美味,而且还有健康养生的作用。
炒米粉,粉脆弹润滑爽口,酱香浓郁,端上桌后,疯狂将辣油和葱花搅拌融入米粉里,剩下就是大口吸,米粉滑入口,鲜辣灼热的汁水在口腔来了个冲浪,肉香四处流溢,引得舌底生津。
用料
干米粉、猪肉、洋葱、火腿肠、绿豆芽、包菜、胡萝卜、葱、辣椒、老抽、醋、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生粉、油、盐。
炒米粉的做法
1、干米粉先放在凉水中浸泡15分钟,捞出控干水分,提前浸泡一会儿炒的时候比较容易熟。胡萝卜、包菜、洋葱和油菜洗净切成丝,葱切葱花,辣椒切段,火腿肠切斜片备用。
2、猪肉切竖丝,加入少许盐、老抽、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉抓匀上浆,使炒出来的肉丝更嫰。鸡蛋打入碗里,放一点盐,然后用筷子打散,倒入锅中用锅铲铲成小块,盛出。
3、锅内热油,下肉丝煸至发白色,入葱花、辣椒、洋葱爆香,倒入胡萝卜丝、绿豆芽、包菜和鸡蛋,加入醋、老抽和适量的盐翻炒均匀,马上盛出。
4、炒锅留底油烧热,下米粉用筷子拨散,双手各拿筷子上下翻动,再到入炒好的菜翻炒均匀,即可出锅。
5、一盘色泽诱人的炒米粉就上桌了,美美的大吃一顿吧!