咸汤变淡法 菜汤中放盐过多太咸，可放入一个土豆，煮上5分钟，咸汤就变淡了。
咸鱼除盐法 把咸味很浓的咸鱼洗净后放在白酒或米酒中浸泡2~3小时，即可去掉鱼身上的盐分，再烹制就味美而不咸了。
减轻辣味法 如果做的菜过辣，加一点醋，可减轻辣味；炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，也有效果。
减少酸味法 烧菜时，如果不慎放醋过多，可在菜中放入少许苏打粉，酸味很快减轻。
夹生饭补救法 如果煮了夹生饭，可在锅里洒些米酒，再蒸一会儿。
除饭焦糊味法 熬粥煮饭不慎焦糊，可趁热将半截大葱插入饭里，盖上盖，焦味很快消除。
