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早餐是一天三餐中至关重要的一餐，可仍有许多孩子不吃早餐去上学。北京大学和上海第二医科大学联合对北京、上海8992名小学生的调查报告显示：北京不吃早餐的孩子占24%，上海不吃早餐的孩子占14%。 01 不吃早餐对孩子的影响 新加坡亚历山大医院饮食与营养部的研究人员调查了亚洲6个国家和地区的孩子，内容包括吃早饭、大脑发育状况和学习成绩。结果发现：不吃早饭的学生，除了注意力比较差之外，反应也慢。研究人员指出：如果长期忽略早餐，孩子的脑袋会缩小，即使后来恢复健康饮食，营养充足，但是萎缩的头脑已无法恢复成长。英国卡迪夫大学的研究人员对5000名9-11岁的儿童进行了分析。而后表示：如果孩子用健康的早餐开始一天的生活，那么他们在考试中有将近两倍的可能会获得高于平均分数的成绩。不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，会出现注意力和记忆力的减退。更多的研究报告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易晕倒……人体消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早饭，这些消化液容易分泌，而且又很强的腐蚀性，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。另外，有医学报告证实：胃病与不良饮食习惯有关，而不吃早餐的人群中，发病率会高一些。天！原来那句「不吃早饭相当于慢性自杀」，并不是空穴来风！ 02 不是所有的食物都适合给孩子当早餐既然如此，那我们就让孩子放开肚皮吃吃吃，可不可以？不可以。并不是所有的食物，都适合给孩子当早餐。医学调查报告显示：
中国儿童肿瘤的发病率，近年以年2.8%的速度在增加，每年新增恶性肿瘤患儿达到3到4万。
恶性肿瘤成为致儿童死亡的第二大因素。
在引起儿童疾病的原因中，饮食占据主要因素。
同样的东西，成年人吃了毫无感觉，孩子却马上有反应，这是因为孩子的肝脏发育不够完善，代谢能力比成年人低很多，对病毒的免疫能力和抵抗能力较为脆弱。接下来我们一起盘点那些错误的吃早餐习惯。早餐习惯：传统风味早餐：如油条、油饼，豆浆等；西式早餐：汉堡、炸鸡、里脊饼等。家里的婆婆爱吃豆浆油条做早餐，而小桂圆则对薯条、鸡柳、汉堡情有独钟。庆幸的是，在我的坚持下，我们家都摒弃了这些不健康的食品做早餐。危害：食物经过高温油炸之后，营养素不但会被破坏，还会产生有害物质，同时，用来油炸食物的油经过反复加热使用后，也容易产生各类有害物。案例：曾有篇报道说：6岁的小男孩因妈妈没时间做早餐，长期食用路边摊的里脊饼，导致亚硝酸盐中毒，患上了肾衰竭。建议：早晨不要吃得太过油腻，偶尔吃的时候，要多注意补充水果和蔬菜。早餐习惯：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力派等，或者各类方便面。说实话，各种零食和方便面，好吃又省事，不但孩子，大人也喜欢，但用来做早餐实在不明智。我的好友纪云，中年得子，对孩子百般宠爱，各种零食饮料早中晚不断，结果在孩子3岁那年大病一场，花费大量的精力物力才抢救回来，医生明确指出：不能再给孩子吃任何零食。危害：大部分的零食主要原料是谷物，虽能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。同时，零食和方便面中都含有各类添加剂和防腐剂，长期食用对身体健康极为不利。案例：2015年，重庆市第一人民医院肿瘤科，收了一位年仅5岁的肝病患者，主治医生在排除各方面的因素后，发现孩子平时身体也很好，只是从小就爱吃方便面、火腿肠等各种零食。医生明确指出：小女孩之所以患肝病，与这些不健康的饮食习惯不无关系。建议：不宜以零食、快速食品代替早餐。 早餐习惯：各种早餐拿在手上边走边吃……大人孩子起得晚，为了赶时间，边走边吃、边坐车边吃是极为常见的。危害：第一，乘车、走路时吃东西不卫生；第二，因为赶时间咀嚼不细，导致消化不好，而且容易发生呛食、咬舌，尤其是乘车吃带核的东西，更易发生意外；第三，因为注意力集中在吃上面，容易忽略交通安全问题。案例：2009年7月，香港一名孩子在西湾河边走边吃鱼蛋烧卖，突然噎喉窒息，因无法说话求救，路人未能及时施以援手，以致倒地才有人报警，救护车到场时少年已昏迷，送院后危殆。2017年7月，1名1岁左右的孩子，边走边吃热狗，不慎摔倒，导致竹签插进喉咙，送院时已呼吸微弱。建议：早起15-20分钟，在舒适的环境下，细嚼慢咽享受早餐。避免上学路上边赶路边大口吃早餐，如果实在无法避免，一定不要囫囵吞枣和注意交通安全。事实上，抛弃这种习惯才是最根本的做法。早餐习惯：早晨给孩子喝凉蔬果汁，或者给孩子吃辛辣食物。危害：人体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅；冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺；而过于辛辣的食物，则刺激孩子食道的内壁，吃完后会令他们心痛，并增加胃的负担。建议：尽量不给孩子喝过凉或辣的食物，温度适宜，对孩子更健康。03 营养的健康的早餐搭配 一顿美味又营养的早餐，会让宝贝精力充沛一上午呦！所以，各位家长们，别再偷懒喽，赶紧为宝贝们忙活起来吧！育姐给大家准备了营养的健康的早餐搭配，31天营养早餐推荐！各位爸爸妈妈一起看看吧！第1天：厚蛋烧+热牛奶  简单又营养，两个鸡蛋、黄瓜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油搅拌在一起，平底锅小火摊成一个饼片，不翻面、待蛋液快要全部凝固的时候把蛋饼卷起来，装盘切段淋上番茄沙司！完成！第2天：红烧牛肉面+水果沙拉 头天晚上剩下的炖牛肉当汤头，西红柿炝锅，炖牛肉和挂面一起下锅煮，盐、鸡精、香油、调味出锅，外加香蕉火龙果沙拉！吃的盆干碗儿净！第3天：爱心菠菜饼+珍珠丸子+香蕉火龙果奶昔  在超市买的心型模具，两个鸡蛋、两勺面粉、菠菜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油，全部搅拌在一起，平底锅及模具刷上油，倒入面糊小火慢慢煎，表面凝固后取下模具翻面煎一下即可！出锅配千岛酱吃！头天晚上吃剩的珍珠丸子，外加香蕉、火龙果奶昔！这两种水果在一起打奶昔是绝配，甜度和口感恰到好处！妈妈们可以试一试！第4天：素馅饺子+紫菜蛋花汤+苹果  提前包好的茄子、粉条、鸡蛋、香肠、麻酱馅饺子，冻到冰箱里，哪天起晚了来不及做早餐的时候，可以给宝贝煮来吃，配上紫菜蛋花汤和苹果，也算营养又美味了！第5天：五彩炒饭+番茄鸡蛋汤+草莓  剩米饭、火腿丁、鸡蛋碎、虾仁、葱末一起翻炒、最后用盐、香油调味出锅，外加一碗番茄鸡蛋汤和四颗草莓，早晨如果不想起太早，头天晚上可以把黄瓜火腿都切好，鸡蛋炒好，早晨起来简单一炒就ok了！第6天：豆沙鸡蛋卷+牛奶燕麦粥+火龙果  这款早餐是纯甜口儿的！鸡蛋、面粉、白糖调成面糊，平底锅刷油小火摊成蛋饼，豆沙陷加牛奶调稀一点儿，太稠不容易抹开，抹好豆沙馅的蛋饼卷起来，切段装盘就完成了！牛奶加燕麦片加冰糖，微波炉里叮两分钟，即成了美味又营养的牛奶燕麦粥！第7天：金枪鱼火腿鸡蛋三明治+玉米沙拉+煮梨水  两片土司、金枪鱼罐头、火腿切片、煎鸡蛋片、生菜、千岛酱、全部加在一起，对角切开即可！煮熟的甜玉米和黄瓜丁用沙拉酱拌匀即可！雪花梨跟冰糖一起煮成梨汤即可！这款早餐看起来很费时间，其实可以头天晚上一一准备好的！第8天：三鲜馄饨+水果沙拉  猪肉、鲜虾、香菇做馅，包好的馄饨冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接煮就可以了！出锅前放几片紫菜，点几滴香油，汤比较好喝！再加一份水果沙拉，营养也算均衡了！第9天：豪华版鸡蛋灌饼+红豆粥  在淘宝上买的冷冻手抓饼，吃起来非常方便！从冰箱里取出一张，平底锅刷油放入饼，鸡蛋打散均匀洒在饼皮上，再洒上培根片，翻面烙熟取出即可！胡萝卜丝、土豆丝、黄豆酱、均匀炒熟加在灌饼上，再加上一片生菜，卷好即可！搭配一碗红豆杂粮粥，吃完了小肚子保证舒舒服服的！第10天：黑椒牛肉粒焗饭+哈密瓜+酸奶  青椒丁、牛肉粒、米饭、甜面酱、黑胡椒一起炒，最后加少许盐和香油调味出锅、在炒好的米饭上铺上一层马苏里拉奶酪，入烤箱220度上火烤五分钟即可！再搭配一份哈密瓜和一瓶酸奶！第11天：培根意大利面+热牛奶  大部分孩子都喜欢吃意大利面，因为配面吃的酱是酸甜口味的！意大利面煮熟捞出，番茄沙司、培根片、猪肉馅、少量盐、均匀炒熟倒在煮好的意大利面上即可！搭配一杯热牛奶！因为面做的有点儿多，就没在加水果！需要注意的就是一定要用吃薯条的番茄沙司，而非做蛋花汤用的普通番茄酱！两个酱的口味做出来天壤之别呦！第12天：培根炒面片+玉米燕麦粥+丑桔  超市买的干面片，煮熟后捞出备用，培根片爆香、胡萝卜片、面片、黄豆酱、均匀炒熟后点香油出锅！搭配一碗玉米燕麦杂粮粥和一份非常败火的丑桔！第13天：鲜虾土司卷+热牛奶  两片土司，切边后用擀面杖擀实，虾仁煮熟后剁碎，黄瓜碎、千岛酱、点点盐、香油、搅拌成馅料，码放在土司的半边，两边合拢后用蛋液封口并压实，整个土司均匀裹上鸡蛋液后，平底锅刷油放入土司小火煎至金黄色，出锅切段洒上千岛酱即可！搭配一杯热牛奶！这款早餐虽然复杂一些，但是却值得尝试，因为真的非常好吃！第14天：小馒头奶香饼+热牛奶  超市买的小馒头跟牛奶一起打碎，加入白糖和鸡蛋一起搅拌成面糊，平底锅刷油，用最小的火把饼片煎熟，出锅后沾番茄沙司吃！再搭配一杯热牛奶就OK了！需要注意的就是一定要用最小的火，这样煎出来的饼口感又软又Q，非常好吃！第15天：牛角包+荷包蛋+牛奶脆谷乐+圣女果  买牛角包沾草莓酱，外加一个爱心煎蛋、一杯牛奶脆谷乐、一份圣女果！简单、营养、美味！第16天：黄瓜薄饼+西瓜+牛奶  黄瓜打碎、两个鸡蛋、一把面粉、胡萝卜丝、火腿丝、花椒粉、盐、香油、搅拌成面糊，平底锅小火摊成薄饼，出锅后卷起！特伦苏放入豆沙馅加热后搅匀，再搭配一份西瓜！就ok了！第17天：土司牛肉批萨+玉米沙拉+香蕉奶  土司切片用模具刻出心型之后，刷批萨酱，洒胡萝卜丝、牛肉粒、马苏里拉奶酪，烤箱预热220度，上火上层烤5分钟！再搭配一份西瓜和一杯香蕉奶！第18天：烧饼加牛肉+黑米粥+圣女果  超市买的烧饼早晨起来平底锅热一下，头天吃剩的炖牛肉和生菜一起剁碎，把肉末加到烧饼里即可！一碗黑米粥外加一份圣女果！早点摊上、饭店里肯定不会用放心肉的，所以孩子爱吃肉的话还是自己在家做比较放心！第19天：西红柿鸡蛋面+圣女果  西红柿、火腿肠炒香后加水煮面，快熟的时候洒上鸡蛋液，然后用紫菜、香油、盐、调味出锅！搭配一份圣女果就ok了！第20天：心型煎蛋+果酱土司+红豆粥+鸭梨  两个鸡蛋用心型模具煎熟，洒上黑芝麻和盐即可，全麦土司抹上草莓果酱，外加一碗红豆粥和一个鸭梨，ok了！第21天：自制煎饼+香菇蛋花汤+香蕉  面粉、花椒粉、香油、盐、加水调成面糊，平底锅放油摊成薄饼，再把打散的鸡蛋均匀的洒在饼皮上摊熟，洒上黑芝麻和火腿肠翻面，然后刷上黄豆酱加入超市买的散子卷起出锅即可！再加一碗香菇菠菜蛋花汤和一份香蕉就好了！第22天：咖喱焗饭+香蕉+酸奶 超市买的螺丝面煮熟备用，香菇片、胡萝卜片、牛肉粒、番茄酱、甜面酱、咖喱一起炒，最后加入螺丝面炒匀出锅！在炒好的螺丝面上码匀奶酪丝，入烤箱上下火220度烤七分钟，挤上番茄酱即可！外加一份香蕉，一杯酸奶，吃的美美的！第23天：烧饼加肠+卤蛋+菠萝+南瓜粥  头天买好的烧饼，早晨起来用平底锅热一下，加上煎好的香肠即可，外加一个卤鸡蛋、一碗南瓜粥、一份菠萝！第24天：紫菜包饭+小米粥+西瓜  温热的米饭用芝麻、香油、盐拌好，均匀铺在紫菜上，把香肠、黄瓜、胡萝卜、甜萝卜、鸡蛋片、蟹棒码放在铺好的米饭上，用珠帘卷起切段即可！搭配一碗小米粥、一份西瓜！头天晚上睡觉前做好也可以，这样就不用早起了哦！第25天：水果土司批萨+火龙果+牛奶脆谷乐  两片土司去除四个硬边后抹上批萨酱、放上苹果、木瓜、番茄、玉米、火腿、奶酪，入烤箱上下火220度烤七分钟即可！搭配一份火龙果，营养即全面又均衡！喜欢吃香蕉的话一定要试试这款批萨，因为香蕉烤过之后会出奇的香甜！第26天：腊味酱油炒饭+海苔碎+菠萝+牛奶脆谷乐  剩米饭、鸡蛋、火腿、酱油、盐、一起翻炒，加香油调味出锅！洒上海苔碎会为米饭加分不少，一般孩子都爱吃！再搭配几片菠萝和一杯牛奶，营养非常全面了！第27天：孜然炒馒头+黄瓜西红柿+绿豆粥  孜然炒馒头，这是我小时候特别爱吃的，小时候妈妈做的饭不合胃口，就自己拿个馒头炒来吃！香菇、火腿肠切片，馒头切成块儿均匀的裹上鸡蛋液，一起放在锅里炒，待馒头的两面都炒的金黄色了，放盐、蒜粉、孜然调味出锅，又香又酥还有一股浓浓的孜然味儿~第28天：豆沙包+煎黄花鱼+蔬菜沙拉+绿豆粥  超市买的现成的豆沙包，早晨起来热一下就ok，头天晚上剩的煎黄花鱼两条、一盘蔬菜沙拉、一碗绿豆粥！第29天：素包子+芒果+八宝粥  头天晚上蒸的素包子，早晨起来热一下就ok了，搭配一碗八宝粥和一份芒果！第30天：鲜蔬炒方便面+圣女果+红豆粥  方便面本身是零营养高热量的东西，所以不建议经常给孩子吃，偶尔搭配蔬菜和鸡蛋吃一次倒也无妨！方便面稍微煮一下，跟青椒、胡萝卜、鸡蛋一起炒，最后把方便面的调料包都放进去调味，最后淋香油出锅即可！配搭一碗红豆粥和一份圣女果很好了！第31天：鱼子酱反转寿司+甜瓜+牛奶脆谷乐  鱼子酱、盐跟温热的米饭一起拌匀，均匀的铺在紫菜上压实，把米饭翻过去紫菜朝上，黄瓜条、甜萝卜、鸡蛋皮、火腿肠、金枪鱼、一起码放在紫菜上，淋少许千岛酱卷起来切段即可！搭配一份甜瓜和一碗红豆双皮奶
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