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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16)
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早餐,我特别喜欢做各种饼,因为饼做起来特别方便省事,简单点的饼,直接和成糊糊,往饼铛里一到,十分钟不到就可以上桌,复杂点的发面饼,就需要晚上做好,早上热一热就行,比米饭面条之类的都省事。孩子在家吃早餐的时候,我特爱做这个饼,晚上和好面,早上直接烙,一点都不耽误时间,煎好的饼松软可口,轻轻一撕就开,这个步骤可以让孩子自己操作,自己撕,自己夹菜,一边吃一边玩,不知不觉就吃完了好几个呢,每次早上吃它都特省事,孩子吃得特别香。我把这个饼叫做万能早餐饼,因为它里面什么都可以夹,我喜欢晚上卤上一大锅牛肉,搭配些孩子爱吃的蔬菜,这样的早餐,营养均衡,丰富极了。喜欢的话,一起来看看这个万能早餐饼的做法吧,一次多做点,放在冰箱里,早上热热就可以吃,学会了,再也不用为早餐发愁了!【卤牛肉馅饼】食材 主料 面粉 235克 水155克辅料 酵母3克 盐适量 卤牛肉一块过程:我们先卤牛肉,将牛肉整块放在砂锅里,加入香叶、八角、桂皮和4勺酱油,用炖牛肉的煎,将牛肉卤好,这个过程大约一个半小时,所以最好提前准备,卤牛肉的时候合理利用资源,同时还可以卤几块猪肉和几个鸡蛋,这样,早上的鸡蛋也有了。面粉、水、酵母粉、盐放入盆里,用筷子快速拌成絮状。再用手将絮状的面粉揉成面团即可,面团不用揉太久,只要达到“三光”即:盆光、手光、面光的状态即可。将面盆覆盖上保鲜膜,放在温暖的地方,将面团发酵至两倍大。发酵好的面团体积明显变大,内部出现密密的海绵状组织。发酵好的面团取出,搓揉排气后搓成长条,将面条分成5份,取一份面团,将切口朝上,用食指和拇指捏住圆片的边缘,一边转圈,一边将面团整理成四周高中间低的圆柱形状。在中间的凹槽处倒入少许油。继续用拇指在中间一边转一边捏,直到将面剂捏成口袋状,如果中间剩余的油比较多,倒出来,只要保持内部的面表面都抹上油即可。收口象包包子样捏起来,捏紧,收口朝下,放在手心团圆,再稍微按扁,放在撒了干粉的揉面板上稍微醒制5分钟左右。电饼铛提前上下盘预热好,刷上少许油。醒好的饼胚借助刮板的帮助,小心移到电饼铛里,盖上盖子煎制大约5分钟。煎饼的时候我们调汁酱汁:一勺甜辣酱、一勺豆瓣酱、少许蚝油倒在碗里,混合均匀备用。酱汁不必完全照搬,按照自己的喜好调好即可。大约5分钟左右,揭开盖子检查下,饼身圆润,比刚入锅时明显变高,表面金黄,饼就煎好了。这款苏泊尔电饼铛的深盘设计,做发面饼最漂亮了,蓬发好的饼,厚度厚度适中,表面还带着浅浅的花纹,特别漂亮。煎好的饼取出,从中间撕开,因为饼的中间抹了油,很容易就撕开了。卤好的牛肉还热乎着呢,将它从汤汁中捞出来,切片,生菜洗干净沥干。将生菜叶片夹在饼中间,叶片上抹上调好的酱汁,再将卤牛肉夹在上面即可上桌了。发面饼一次可以多做几个,冷藏保存,早上用微波炉热热就行了,特别的方便。不夹菜,空口也挺好吃的呢。
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