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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16)
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 说到包子，相信大家都是再熟悉不过的食物了吧！基本上很多人早餐就会用两个包子解决，相对于馒头来说，更多人喜欢吃包子，因为皮薄馅多，味道鲜美的包子很难有人经得住考验，而且现在很多人都是无肉不换的那种，白白的馒头怎么可能比得上外皮松软的包子呢！ 虽然外面也有包子卖，但很多人喜欢吃包子的都会在家做，毕竟在家做的健康又实惠，不过在家蒸出来的包子总是干瘪瘪的，一点都不松软，并且有时候还会发黄，根本和外面的包子完全是两个样子，上次为了解决蒸包子的问题，特意去请教了一个做包子的师傅，今天小编就来把蒸包子的技巧分享给你们，包子蒸出来不松软？牢记这“3点”技巧，2分钟就能解决。 1、面团比例。准备1千克面粉，加入8克酵母和4克泡打粉，接着倒入35度的温水，这里一定要注意水温，要是水分太高就会导致酵母失去效果，温水最好是分为3次倒入进去，这样才好控制水量，边搅拌倒入温水，接着用手揉搓，等到面团不粘手，不粘盘子内部之后就可以了。 2、醒面温度。把面团揉搓好后盖上保鲜膜，根据周围环境温度的表面来决定如何醒面，要是夏天放到温暖湿润的地方发酵2个小时即可，要是冬季温度太低，那么就可以放到蒸锅当中，大火先烧开，再把装有面团的盆子放到上面即可。 3、二次醒发。把第一次醒好的面团拿出来，放到砧板上撒上干面粉，再次进行揉搓，接着制作成包子形状，等到包子包好了先不用着急去蒸，因为摆放整齐进行二次醒发，不过要根据温度来决定，要是温度太低还是一样放到蒸锅里面进行醒发，不过需要注意的是盆上盖一层保鲜膜，这样能够阻止面团受到水蒸气的影响。 烹饪小贴士：1、要是家里没有温度计的话，可用手去测量温度，要是不烫手就是刚刚好，这样就可以放到面粉里面进行揉面了。2、检查面团是否醒好，可以先面团的横切面是不是呈现蜂窝状，等到把面团拿出来后一定要记得揉搓下，这样面团里面的空气才会挤压出去。 3、一般第二次醒发的时候，时间至少是半个小时，这样就能够让包子发酵定型，保证包子皮的韧性，不会变得皱巴巴的。
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