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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-10-03)
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现在大家早餐一般都会选择吃个鸡蛋，尤其是在国外，早餐基本顿顿都是面包加鸡蛋和牛奶的组合。这是因为鸡蛋是优质蛋白的来源，同时其还含有丰富的维生素A、D，E、B2、B12、胆碱，卵磷脂等人体所需的营养物质。不仅价格亲民，而且人体利用率还特别高！ 但是，所有的鸡蛋都是好蛋吗？答案当然是否定的，吃对了蛋，才是好蛋，一旦吃了“坏蛋”，对身体也会造成一些危害，各位一定要注意。 1、毛鸡蛋不要吃：毛鸡蛋是一种孵化到一定阶段的产物，这个过程不会有毒素产生，所以理论上毛鸡蛋是能吃的。但是，蛋的孵化过程中需要适当的温度和湿度，这个条件下，同样很适合细菌生长。尤其是在不太干净的环境中，可能存在着各种致病的细菌。它们不仅可能附着在蛋壳上，也可能渗透进鸡蛋内部。所以说，毛鸡蛋是一种致病细菌污染风险比较高的食物，建议大家还是不要吃了。 2、隔夜溏心蛋不要吃：鸡蛋，其实是一种很容易受到细菌污染的食品，而最常见的致病菌是沙门氏菌，污染鸡蛋之后无色无味，一般情况下很难被察觉。不过沙门氏菌等鸡蛋中可能出现的致病细菌都十分的不耐热。美国农业部表示，鸡蛋加热到71℃以上，就可以充分杀灭致病细菌。而蛋白的凝固温度大概在62℃左右，蛋黄则在68℃开始凝固。 所以我们常说的溏心蛋，蛋白凝固了而蛋黄没有凝固，基本就没有达到杀灭沙门氏菌的温度。而如果是隔夜的溏心蛋，被细菌干扰的可能性就更高，食用后很可能会导致疾病。不过如果是全熟鸡蛋，达到了杀灭细菌的温度，安全就有保障了。 3、“粘壳蛋”不要吃：生活中打鸡蛋的时候，往往会出现鸡蛋沾到壁上很难掉下来的情况，这种鸡蛋，也是不能吃的。“粘壳蛋”是因为储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，所以蛋黄才会紧紧的贴在蛋壳，并且这种鸡蛋一般都会伴随着异味，遇见后还是丢掉吧。 4、长了大量斑点的蛋不要吃：正常情况下，鸡蛋壳上长满斑点的鸡蛋就不要吃，因为这种长满斑点的鸡蛋，大部分情况都是因为感染了细菌，食用后自然对健康不利。其实，鸡蛋放进冰箱里，保质期也只有一个月左右，尤其是天气热的时候，更容易变质，从而出现这种长斑的鸡蛋。表面上似乎没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。
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