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[美食做法]早餐葱油饼家常做法,外皮酥脆,柔软劲道层次多,凉了都不硬[5P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-09-27
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —

早餐葱油饼家常做法,外皮酥脆,柔软劲道层次多,凉了都不硬,快来试试吧!
酥酥的香葱饼的做法
100g中筋粉~30g开水~30g凉水,按此顺序混合(烫面可以使煎饼口感更软),揉光滑后,静止20分钟。这边开始做酥油。60g油,葱白,大料,小火煎葱油后,热油倒进30g中筋粉~糊糊状,太稀不好刷。这个量做的酥油有点多,用干净瓶子装起来,可以下次用。(每种粉亲油性不一样)
醒好的面擀开,抹酥油,撒葱花,白胡椒粉~折叠,像小时候折叠纸扇子一样一层层折起来~折好后,拉伸,尽可能拉伸后,再团起来。
团的不好看。
团好后,用掌心压压,再擀成一张圆形的饼。
平底锅煎饼了,少油,就会这样;油多,看起来就会好有油感啦。不抹酱吃呢,就是原滋原味的葱香饼,抹酱吃呢,味道浓烈一些。
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-12-04
卖相实在是不好看
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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