或许你们想不到的是，有一天，像是板蓝根、马齿苋这些药食同源的中药材可以走到我们的餐桌上来。不仅可以做成美味佳肴，还可以起到蔬菜所起不到的保健养生作用。下面就看看哪些中药材可以做成菜食用吧。
马齿苋
1、功效：拥有强心、护心、防治心脑血管疾病的功效。有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用。
2、做法：其嫩茎叶可作为蔬菜食用，也可晒制成干菜。马齿苋可以用来炒鸡蛋，还可凉拌。
3、健康小贴士：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、受凉易腹泻的人及孕妇忌食。
板蓝根
1、功效：板蓝根属寒凉药性的蔬菜，可清热解毒。适用于咽喉炎、口腔炎、牙龈炎等疾病。
2、做法：近年来，板蓝根作为新特蔬菜，开始走上市民餐桌，常见烹饪方法，主要以凉拌为主。
3、健康小贴士：消化不良的老人、小孩，以及脾胃虚寒、长期腹泻的病人，要慎用板蓝根。
穿心莲
1、功效：有清热解毒、凉血、消肿等作用，可治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、泄泻痢疾、毒蛇咬伤等。
2、做法：穿心莲能够清热解毒，凉拌吃更能保持其营养价值和保健功效。
3、健康小贴士：穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。
薄荷
1、功效：有清心明目、解毒败火、疏风散热等多种保健功效，常用于治疗风热感冒引起的咽喉肿痛等症状。
2、做法：薄荷除了用来泡茶外，还可以和豆腐一起烹炒，或者与鲫鱼一起煲汤。
3、健康小贴士：有夜间盗汗、烦躁不安、皮肤瘙痒、吹风容易感冒等症状的人以及脾胃虚寒、腹泻者要少吃。
秋葵
1、功效：经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。可壮阳，有“植物伟哥”之称。
2、做法：适合日常食补，可炒食、煮食、凉拌、制罐头、做汤及速冻加工等。
3、健康小贴士：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
艾叶
1、功效：艾草能散寒除湿，温经止血，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效。
2、做法：艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。
3、健康小贴士：阴虚血热、阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者慎用艾叶。
蒲公英
1、功效：据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。此外，蒲公英还有利尿、缓解腹泻、退黄疸、利胆等功效。
2、做菜方法：蒲公英吃法多样，可生吃、炒食、做汤，还可焯水后凉拌。
3、禁忌：脸色苍白、无力怕冷、受风易感冒及脾胃虚弱者最好不要吃。
中草药当菜吃要注意
目前已开发的中药蔬菜已达几十种之多，是当年种植、当年采摘，食用的仅仅是药材的嫩叶、嫩茎、花和根，都不属于入药的部位。一般在食时味较淡的可以凉拌，气味较浓的用水焯一下再食用。
将中药材当蔬菜吃要采取较慎重的态度。像大枣、山楂、山药、莲子、芡实、葱、姜、蒜等，药食两用，是经过生活的长期实践的。这些兼有蔬菜作用的药材长期食用无毒副作用，又有明显的治疗效果。而将纯粹的中药材送上餐桌，恐怕不妥，这种药用蔬菜较适合患者食用，寻常人偶尔品新尝鲜尚可，要是长期食用似乎非明智之举。
将中药材当蔬菜吃最好还是经过植物、药物、营养学家等专题论证。因为现在常用的蔬菜是经过数百年，甚至数千年的实践证明对人体有益无害，而药用蔬菜就不尽然了。
来源 99健康网
