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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-12-12)
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馒头发面只会用酵母粉？多加一点“它”，快速发面，馒头更香软说起馒头，大家应该都不陌生吧？很多人早餐都会选择吃馒头，特别是对于爱吃面食的北方人来说，一日三餐更是少不了馒头，别看馒头白乎乎的一个，看上去没有什么特点，可是吃起来是特别香甜的，所以馒头受到了大家的喜爱，不过做出一个香甜软糯的馒头，也是需要技巧的，馒头好不好吃，主要看是面发的好不好，这里就教大家一招发面的方法，馒头发面只会用酵母粉？多加一点“它”，快速发面，馒头更香软。 首先准备500克的中筋面粉，准备一个小碗，加入3克的酵母粉和30克白糖，再倒入温水化开备用，然后将面粉倒入盆中，加入少量的白糖混合均匀，然后再分两次缓慢倒入酵母水，记得边倒边搅拌，搅拌成絮状后，再将其揉成光滑的面团。 然后在揉好的面团中间按一个凹坑，倒入少许白酒，再盖上抹布，将其放置温暖处进行发酵，发酵15分钟左右即可，加入一点白酒，可以缩短面团发酵时间，快速发酵，并且可以使馒头更加香软。 时间到后，把面团取出放在案板上，手指粘上一些干面粉，插进面团中，如果没有出现明显的回缩现象就说明发好了，然后再进行揉搓一次，这样揉出来的馒头会更加松软。 把面团揉搓成长条状，用刀将其切成多个大小相等面剂子，把切好的面剂子一个个揉成馒头生胚，将其放在整齐的摆放在蒸笼上，每个馒头生胚之间最好留2厘米的间距，有助于馒头胀发，然后盖上蒸笼盖，醒发10分钟。 醒发好后，在锅里加入足量的清水，大火烧开后，再把蒸笼放上去，转中火蒸20分钟即可，关火后不要马上取出馒头，焖7-8分钟左右再取出，这样可以避免馒头塌陷。 以上就是教大家快速发面以及蒸馒头的全部内容，想要面团快速发酵，就别只加酵母粉了，多加一点白酒，15快速发酵，馒头更加香软，大家学会了吗
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