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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-12-12)
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单纯来看一片吐司（pain de mie），大概是所有面包中，最能体现“少即是多，less is more”的食物智慧。平凡中隐匿着无限的可能性，吐司柔软绵软的口感，朴实的味道，看似是位平平的“好好先生”。然而，也有让少女尖叫的惊喜，足以喂饱眼睛的Topping，利用各类水果酱料奶酪，能有上万种搭配组合，成为了早餐界中的“百变混搭王”。 吐司是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。 酵母可以保护肝脏。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。 消化功能弱的人更要多吃经过发酵的吐司、面包有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
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