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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-02-09)
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木耳是菌类的一种，也是大家经常吃的食物之一，特别是凉拌木耳，或者是把木耳焯一下，蘸点芥末汁来食用，深受大家的喜爱。生活中，大家也完全可以把木耳当成普通蔬菜，是很好的膳食食材。但就是这常见的木耳却吃出了问题。 在每年都有因为吃木耳而中毒的事件。一位来自瑞安市的陈先生，因吃木耳让体内的多种脏器出现衰竭，甚至是威胁到了自己的生命，好在的是及时抢救了过来。还有一位李先生在食用了已经泡发时间为3天的木耳，出现了食物中毒的反应。并且，严重的是已经造成了脏器衰竭。这些案例都不在少数，难道经过久泡的木耳就真的不能食用了吗？ 有的人说是因为木耳中含有亚硝酸盐，再加上经过长时间的久泡，会让其中的亚硝酸盐含量大大超标，以至于到达危害身体健康的地步。但事实上，从木耳的营养成分上来看，木耳本身没有毒素，也不会让人们中毒。至于其中的亚硝酸盐含量，经过相关的实验发现，虽然其中的亚硝酸盐含量，相比于刚开始浸泡的时候含量要多，可远远不能够达到危害健康的标准。当然了，也并不会因为木耳中的亚硝酸盐含量出现中毒的反应。 那为什么还会出现以上那些案例呢？如果真要说木耳有问题的话，那就是木耳在浸泡的过程中，受到了空气的影响，在高温潮湿的情况下感染了一些细菌或者是霉菌，食用这样的木耳后就有可能增加食物中毒的可能了。另外，在泡发木耳之后，很多人不注意观察木耳到底有没有健康问题，就随手烹饪了。在这个时候，其实是个观察木耳的好时候，如果木耳在泡发后出现腐烂、闻起来有异味、或者是木耳摸起来的手感已经呈现出黏黏的状态了，就说明木耳的安全没有保障了。 对于这样的木耳就不能再食用了。总的来说，一个是要注意木耳保存，另一个是观察木耳有没有发生恶性的变化，都确认后才可以安全食用。最后还要提醒大家的是：有一种物质跟木耳十分相似，也有很多不良的商家会把假的木耳地耳来销售给群众。 教大家一个好的办法，在判断是木耳还是地耳的时候，因地耳生长在非常潮湿并且阴暗的地方，它的颜色并不均匀，有颜色深的地方也有颜色浅的地方，摸起来比较厚。而木耳则是颜色一样，摸起来比较薄。因此，大家在购买的时候，可以特意留心一下，别用大的价钱买了假的木耳。
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