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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-08-22)
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高尿酸血症，是指血液中的尿酸含量超过正常标准。在嘌呤饮食状态下,非同日两次空腹血尿酸水平超过以下标准，即可诊断为高尿酸血症：- 男性 > 420μmol/L
- 女性 > 360μmol/L
幸运的是，多数人即便患上了高尿酸血症也并不会发展成痛风，但是血尿酸水平越高，未来发展成痛风的几率也越高。血尿酸最终会形成尿酸盐结晶体，在人体的关节等部位沉淀积聚起来，引发炎性反应，产生关节剧烈疼痛。尿酸是嘌呤的代谢产物。嘌呤是存在于细胞核中的物质，因此基本上任何食物都或多或少地含有嘌呤。通常，食物中细胞数量越多、食物越鲜美，就意味着嘌呤含量可能越高。肉类的嘌呤含量较谷物、蔬菜、水果、乳类等要高，因此医生常常让痛风病友忌口。但这也让痛风病友产生了一些误区和疑惑：很多病友都说「患了痛风，就只能当和尚了，肉都不能吃了」！这种说法肯定是不对的，肉类含丰富的蛋白质，而蛋白质对维持正常的生理功能是必不可少的。还有很多病友，有这样的疑惑「我天天吃素，为什么痛风还发作」？这些都可以说明两点：当然，可以吃肉不等于「毫无顾忌地吃」，下面四点仍需注意。优选白、瘦常见的肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼。在营养学的分类中，猪牛羊属于红肉，鸡鸭鱼属于白肉。有研究发现，红肉会增加痛风风险，所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风病友。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库/网络同时选择肉类时，要尽量选择瘦肉或把皮去掉，过多的油脂不仅影响尿酸排泄，还会影响体型控制。而除了鸡鸭鱼，其实还有一种肉常被大家遗忘，那就是鸡蛋。鸡蛋是重要的动物蛋白来源，同时嘌呤含量极低，十分适合痛风病友。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库要挑部位同一种肉类，根据部位的不同，其嘌呤含量也有差异，对痛风的影响也不同。像心、肝、肾、肠、脑等动物内脏都是超高嘌呤食物，痛风病友应尽量避免。而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物，可以适量食用。注意做法尽量选择新鲜肉类，而非火腿、腊肠等加工肉制品。一方面，加工肉制品含盐量高，不利于痛风控制，还会增加高血压风险。另一方面，火腿、热狗还有致癌风险。烹饪肉类时，最好能把肉类先切成片或丝，然后在水中焯一下，再进行下一步烹饪。这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入。不过，也有人认为水焯后的肉类口感不好，那也可以不焯直接烹饪，但就更要注意控制量了。控制总量对于不患疾病的人，《中国居民膳食指南 2016》建议：适量吃肉（包括肉、禽、鱼、蛋），每天摄入量不超过 200 克，相当于「一两肉 + 二两鱼虾 + 一个鸡蛋」。而在痛风缓解期，有人建议每天肉类的摄入量控制在 100 克以内；有的则更严，建议控制在 50 克以内。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库/网络落到个人时，则更难说「吃多少合适」，毕竟每个人血尿酸水平、尿酸排泄情况、用药情况等都不同。所以，建议各位病友：优选鸡鸭鱼蛋等白肉，尽量不吃动物内脏，焯一焯减少嘌呤，每天肉类摄入量不超过 150 克。同时注意血尿酸、痛风的控制情况。如果尿酸水平不达标或痛风常发作，则可以再把肉量减一点，或者在医生的指导下调整药物用量，或者更加注意体型控制。只要多加注意，高尿酸血症、痛风患者也能天天开心地吃肉!
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