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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-08-10)
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早餐分享：肉松蛋糕卷、白米荞麦粥、咸鸭蛋、牛奶、肉炒白玉菇。 一、肉松蛋糕卷 【材料】低筋面粉80克，鸡蛋4个，纯牛奶65克，白糖40克，玉米油20克，白醋或柠檬汁2-3滴，原味肉松，沙拉酱【制作】1、将蛋黄和蛋白分离开，分别盛到干净的无水无油的不锈钢盆里。2、将蛋黄与白糖10克、玉米油、牛奶混合搅拌均匀，至无油水分离的状态，筛入面粉搅拌均匀，至无颗粒状态。3、蛋白里滴几滴白醋去腥，用电动打蛋器开始打发蛋白至出现鱼眼泡状时加入10克白糖。4、继续搅打至蛋白浓稠呈较粗泡沫时加入10克白糖。5、继续搅打至蛋白浓稠表面出现纹路时加入10克白糖。6、继续搅打到湿性发泡，轻轻提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。7、预热烤箱，上下火180度，蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里，每次都充分翻拌均匀，快速翻拌避免蛋白消泡，8、烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒到烤盘上，轻轻震出气泡，放入烤箱中层烘烤20分钟左右。9、观察蛋糕表面颜色变深就可以取出来了，立即倒扣在铺了油纸的烤架上把油纸取下来。10、再把蛋糕胚翻过来，盖上油纸，待蛋糕冷却后在蛋糕表面均匀地抹上一层沙拉酱，再撒上一层肉松。11、将蛋糕从一端向另一端卷起，借助擀面杖将蛋糕卷紧，左右两端的油纸扎紧，将蛋糕卷放入冰箱冷藏定型30分钟后将蛋糕卷切成均匀的块就可以享用了。二、肉炒白玉菇 【材料】白玉菇，猪肉，盐，耗油，淀粉，玉米油，胡萝卜，葱姜，生抽【制作】1、白玉茹切掉根部，撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净后，放入沸水中焯一遍水，捞出沥干水分备用。2、猪肉切丝放入生抽、盐、耗油腌制20分钟入味，胡萝卜切菱形片，葱姜切好备用。3、热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，放入葱姜炒出香味，放入胡萝卜片翻炒几下，将焯好水的白玉菇下锅翻炒。4、放入1勺生抽、半勺耗油翻炒均匀，放入少许盐调味。5、将炒好的白玉菇勾一层薄芡，翻炒一下即可出锅，美味的肉炒白玉菇就做好了，鲜嫩爽滑，清香可口
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